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1、醋溜黃瓜是一道四川省的地方傳統名菜，屬于川菜系 。將黃瓜切成梳子片，放少許精鹽調拌后，擠去汁水 。起麻油鍋，燒到滾熱后，將花椒、干辣椒放入炒紅，再放黃瓜，隨即將蔥姜、醋、醬油、濕菱粉調好倒入 ， 炒幾下即好 。
【醋熘黃瓜 醋 黃瓜】2、黃瓜是一種水分達96%的蔬菜，蛋白質碳水化合物，維生素含量的熱含量都不高 ， 熱毒也很低，所以吃黃瓜有減肥的作用 。黃瓜口感脆汁多，有生津止咳的作用 。黃瓜含水分較多 ， 含有糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、磷鐵等營養成分 。食用黃瓜不宜過量，以免引起腹瀉 。黃瓜還含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，對肝臟病人有輔助治療作用 。
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