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酸菜冷凍后是可以吃的 。酸菜屬于發酵制品，當其置于冷凍狀態下時就基本停止發酵了，不會產生新的菌類，所以不會有影響，但如果保存時間過久，口感會下降 。
酸菜冷凍后還能吃嗎一般自己腌制酸菜可以先將酸菜洗凈后放入冰箱中儲藏，保存溫度低于5℃最佳 。
如果酸菜在存放過程中遭腐敗菌侵染，蛋白質被分解，硝酸鹽被還原，才有可能會產生致癌物，所以一定要注意酸菜存放環境的清潔衛生 。
【酸菜冷凍后還能吃嗎】 凡是出現色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣、咸中帶苦等變質現象的酸菜都不能再吃了 。
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