【做柿餅如何挑選柿子 為什么柿餅沒有霜】
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柿餅是把水果柿子去掉果皮以后，經過烘干加工以后得到的干果，這種干果味道甘甜 ， 口感更是韌性十足 。而且它保留好柿子中的大部分營養 ， 人們食用以后可吸收豐富的營養，也能起到一定的養生功效 。那么，做柿餅如何挑選柿子？下面，和一起來了解一下吧！
沒有蟲咬的柿子 。
選擇“火柿”品種柿子：密云地區的“火柿”是比較合適用來做柿餅 ， 這種柿子個頭適中，并且甜度高、水分含量較低 ， 一般是無核或少核 。選擇重量小于100克的柿子：個頭較小的柿子，除了容易曬干之后 ， 還比較容易出柿霜 。
為什么柿餅沒有霜含糖量?。閡蛭了瞧咸煙?、果糖、蔗虊q榷嘀痔搶嗟哪崳?，因此柿子中的糖分越多，柿餅的白霜厚度越高 。干濕度不夠：柿餅過干時不易回軟、出霜薄而少，但柿餅過濕也不易起霜，即使能起霜也很容易發霉變質 。
老人吃柿餅的好處有哪些柿子及柿餅對人體的血壓和免疫力有調節作用 。柿子含有其他水果少有的人體必需微量元素“錳”，它可以強健骨骼及預防骨質疏松 。又因柿子含有羥基丙氨酸 ， 能提高肝臟對酒精的解毒作用，因此宿醉后食用適量柿餅能解酒 。
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