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喝牛奶不宜和什么搭配 喝牛奶要注意些什么

牛奶生活百科


喝牛奶不宜和什么搭配 喝牛奶要注意些什么

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【喝牛奶不宜和什么搭配 喝牛奶要注意些什么】牛奶是非常健康的飲品，很多人都會喝，無論男女老少，經常喝牛奶補充身體的蛋白質和其他營養元素，對身體是很有益的，只是有些食物不宜和牛奶搭配，會對身體產生一些不利的影響，那么喝牛奶不宜和什么搭配呢？喝牛奶要注意些什么？
牛奶不能和這四種食物搭配
1、牛奶+橙汁
很多人都會覺得這樣的搭配沒什么不好 ， 甚至有人說不這樣酸酸乳是怎么做出來的 。我們暫且不提及其它加工牛奶的制作 ， 單看牛奶+橙汁的組合就讓人心驚膽戰的了 。
要知道，牛奶在酸性條件下，它的蛋白容易和胃酸產生作用，形成一種凝固物，牛奶里面的乳酸鈣、草酸鈣等造成沉積，產生絮狀物，這種絮狀物不利于胃的吸收 。所以一些腸胃不好的人喝過果汁再喝牛奶，會出現腹脹 。而橘子一類的水果屬于高果酸果品，遇到牛奶會形成大量絮狀物 。
2、牛奶+巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品 ， 二者同時吃一定大有益處 。事實并非如此 。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣” 。于是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發干枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等 。
3、牛奶+雞蛋
專家指出，牛奶加雞蛋的早餐并不科學，蛋白質難以提供能量 ?，F在有超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋 ， 糧食長期在早餐中缺位 ， 這其實對于孩子的生長發育并不好 。
牛奶中含乳糖 ， 乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在 。雞蛋含有很多蛋白質 ， 分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸) 。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能 。雞蛋里的某種蛋白會和牛奶里的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食 。
4、牛奶+獼猴桃
獼猴桃是最合適的減肥食品，因為它雖然營養豐富但熱量極低 ， 其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感 。因此，獼猴桃是減肥與兼顧營養的最佳選擇 。
但是，獼猴桃性寒 ， 因此不宜多食 。尤其是脾胃虛寒者應慎食 ， 腹瀉時不宜食用 。另外，由于獼猴桃中維生素 C含量較高，易與奶制品中的蛋白質凝結成塊 ， 不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，因而食用獼猴桃后不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品 。
喝牛奶應注意什么
1、牛奶不宜生喝，加熱見沸后即取
牛奶在攝氏100度時乳糖開始焦化，分解成乳酸和甲酸 ， 降低營養價值 。牛奶久煮顏色變褐，脂香降低、蛋白質變性出現沉淀，維生素也損失，奶中含有防嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體 ， 也遭破壞 。
2、牛奶煮開稍涼后別加糖
奶中賴氨酸和果糖在高溫下形成果糖賴氨酸，對人體有害 。糖屬酸性，奶中鈣屬堿性，兩者結合使鈣大量丟失 。最好不加糖 。
3、不宜空腹喝牛奶
空腹身體處于饑餓狀態 ， 需求能量階段 。此時喝牛奶將蛋白質當碳水化合物變成熱能而消耗 。在胃中停留時間短 ， 很快排泄至腸道，不利于消化吸收 。
4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食
如濃茶、袖子 。檸檬 ， 楊梅、石榴、覓草、茭白、菠菜等 。因含有大量草酸和鞣酸凝結成塊 ， 不易消化吸收，破壞營養 。
5、牛奶不宜放入冰箱冷凍室
防止脂肪蛋白分離出干酪素，像水樣，味道差 。
6、牛奶宜放在涼爽暗處
因經陽光照射30分鐘后，維生素B、C損失殆盡 。
牛奶的正確喝法
（1）掌握合適的時間喝牛奶
早、晚是喝奶的最佳時間，一般在飯后半小時或者睡前半小時喝牛奶比較好，早飯后喝牛奶，能保證人體一天的營養;晚上喝牛奶，不但有助于睡眠 ， 而且有助于人體對其營養成份的吸收 。
（2）控制好喝牛奶的溫度
喝牛奶比較適宜的溫度是40--50度，牛奶加溫時不能過燙，也不要長時間煮沸 ， 會破壞牛奶里的營養，特別是酸奶，只能用溫水(50°左右)溫熱了喝，不能燙，否則會損害里面的抑菌因子 。如果牛奶過涼的喝，就不容易消化吸收了，冷牛奶還會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉 ， 特別對患有潰瘍病、結腸炎及其它腸胃病患者，會使病情加重 。
（3）避免空腹喝牛奶
牛奶不能空腹喝，因為胃酸可以使蛋白質凝固 ， 使機體不易吸收，還能破壞牛奶中的免疫物質 。還要避免在胃腸蠕動過快時喝牛奶 ， 比如早上剛起床時 。最好在飯后半個小時到一個小時左右喝牛奶比較好 。
（4）合理搭配食物
喝牛奶時要選擇好搭配的食物，比如早上喝牛奶可以搭配面包、燒餅、各種面食等，但牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃 ， 如濃茶、柿子等，這些食物容易與牛奶反應結塊成團，時間長了影響消化 。
（5）根據個人情況選擇不同的牛奶
現在牛奶一般有酸奶和純牛奶之分，有的人喝了純牛奶后，肚子會咕咕作響，又痛又脹 ， 還伴有腹瀉等癥狀 。這是因為牛奶中含有一種乳糖，乳糖會在大腸里發酵、分解 ， 產生水、二氧化碳和乳酸，乳酸不易被人體吸收 。因此不習慣喝純牛奶的可以改為喝酸牛奶，容易消化吸收 。
（6）注意牛奶的生產日期和保質期
在喝牛奶時，一定要看好牛奶的生產日期，過期的牛奶一定不要喝 ， 否則會引起身體不適，嚴重的會導致上吐下瀉 。在存放牛奶時，也要看好保質日期，不要長時間的存放 。

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