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1、新鮮的春筍在烹飪前可以用適量黃酒把春筍攪拌一下 ， 以所有春筍都能攪拌均勻為宜 。攪拌好了放置5分鐘，中途可以攪拌一兩次 。用漏勺把春筍過濾一下，因為澀味和麻味都在酒里面了，所以把就過濾掉不要.
2、淡鹽水去澀家里面如果沒有黃酒的話，可以用淡鹽水來去澀，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉根部有粗糙纖維的部分 ， 然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘 。
【春筍如何處理好吃 春筍怎樣處理才沒澀味】3、淘米水去澀竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒 ， 用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗 ， 澀味就沒了 。
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