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1、鹽水焯一下 。想要豆腐切起來不容易碎可以將豆腐先放到鹽開水中焯一下，先將鍋中的水煮開 ， 放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，這樣做既能讓豆腐切起來不容易碎而且還能夠去除豆腐的豆腥味 。
2、蒸一下再切 。如果是比較水嫩的內脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻后再切，這樣切出來的豆腐塊就會非常完整 。
【水豆腐怎么切不會碎】3、懸腕切 。切豆腐是一定要懸腕切，食指第二關節觸刀側面 ， 慢慢挪動，在切的時候一定要將到邊切邊沖水，這樣可以避免豆腐粘刀 。
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