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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于肉丸子怎么做這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、主料：豬肉一斤
2、輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、淀粉一小把、蔥一根
3、步驟：
4、(1)蔥姜切塊放入碗中 ， 放適量的花椒 ， 加入熱水（最好是開水 ， 這樣才能激發生姜蔥中的營養成分),蓋上蓋子浸泡十五分鐘；
5、(2)然后把泡好的蔥姜水 ， 過濾出雜質（這時候的水會有些微黃),加入淀粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的面糊狀（如潤滑液稠度最佳);
6、(3)肉餡加適量的鹽（肉餡提前給它剁成末，越碎越好),用手抓到黏稠狀（一定要順著一個方向攪拌才行),然后放入冷藏冰箱保存半個小時（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分);
7、(4)然后加入淀粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌（鹽是做肉圓的靈魂，后期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分，所以鹽味不能淡),攪拌到肉末上勁放在旁邊備用；
8、(5)最后起鍋燒水，水還沒開的時候（這時候約有八十度左右),用手抓著肉餡 ， 從虎口處擠出一個丸子（左手擠肉圓，右手把擠出的肉圓放入鍋中，依次類推),丸子都放進去之后，然后大火燒開，小火慢煮十分鐘左右即可撈出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一會即可) 。
【肉丸子怎么做 肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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