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將鴨掌洗凈去指甲 ， 瀝干，焯水3分鐘左右 ， 然后重新起鍋倒入鴨掌，加水，放入料酒、生姜、醬油、八角、辣椒等調味料 ， 大火煮沸然后調至小火慢燉1小時左右，最后揭鍋蓋 ， 調至大火進行收汁 。
鹵鴨爪怎樣入味又不爛鹵鴨掌在開始煮沸時可以嘗下味道，判斷用料是否恰當 ， 小火時要注意火候，以免糊底，收汁時也可以選擇留下一點湯底入味 。
【鹵鴨爪怎樣入味又不爛】 鹵鴨掌既可以當作零食解饞，也可以作為正餐上的下酒菜 ， 如果沒吃完 ?？梢該瞥鱿懔戏艣龊螅芊饫洳?。
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