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大閘蟹有什么營養 大閘蟹的營養成分有哪些

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大閘蟹有什么營養 大閘蟹的營養成分有哪些

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大閘蟹是生活中營養價值很高的一種食物，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，飲食不當也會對健康造成很多不利的影響，下面就來詳細了解大閘蟹的營養價值吧 。
蟹肉的營養成分
蟹肉的蛋白質含量高達18.9%，大閘蟹80%的蛋白質都在蟹肉中 。蟹肉的蛋白質中含有谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和亮氨酸等多種氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.9%，而人體必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量達7.44% ， n-6脂肪酸16.43% 。蟹肉中還含有礦物質 ， 如鋅、鐵、銅和磷等 。
蟹黃的營養成分
蟹黃是雌性的卵巢，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃 ， 黃色的是肝胰腺 。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇 。
蟹膏的營養成分
蟹膏主要是雄性的副性腺，我們平時吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內臟 。雄性大閘蟹的內臟中蛋白質含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內臟中 。這也是蟹膏獨特風味口感的主要原因 。
大閘蟹的營養價值
從中醫角度來說，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效 。從蟹的營養成分看，其富含多種對身體有益的營養素，能為身體的生長發育及正常代謝提供助力 。
溫馨小貼士
蟹黃、蟹膏因為脂肪含量高 ， 所以風味口感獨特，但也因其脂肪總量過高，而且還有非常多的膽固醇 ， 所以高血壓、高血脂及高膽固醇的患者不宜多吃 。蟹肉相對來說，比蟹黃蟹膏更為健康，脂肪酸比例更合理，所以應多吃蟹肉，限量吃蟹黃蟹膏 。
【大閘蟹有什么營養 大閘蟹的營養成分有哪些】螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟 。打開蟹殼后首先去除 。
2、蟹腸：里面有蟹的排泄物 。
3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒 。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物 。
4、蟹心：也叫蟹六角板 。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼 。

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