【海蠣子冷水還是熱水蒸】
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海蠣子一般使用冷水蒸 。
一般蒸制海蠣子都是使用冷水蒸的，這樣更容易保證其鮮嫩的口感 。用冷水蒸制海蠣子，水蒸氣慢慢升溫，可以較好的保證內外溫度一致 ， 而使用熱水的話，容易導致外部短時間受熱成熟 ， 內里沒熟的情況 。
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