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1.帶皮魚翅泡發方法：先將魚翅放入開水中浸泡，然后用刀把皮上的沙子刮凈 ， 將魚翅投入冷水鍋再加熱，水開后離火 。
2.待水涼后取出魚翅，脫去魚骨，再放入冷水鍋，加少許堿，開鍋后文火煮1小時左右，當用手揭得動時出鍋 ， 換水漂洗1～2次 ， 即可烹制 。
3.魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成 。
【帶皮魚翅怎么泡發】4.根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物制作的菜肴 。
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