1. 首頁 > 生活百科 > >

夏季吃醋有哪些好處 醋怎么泡食物比較健康

食物生活百科


夏季吃醋有哪些好處 醋怎么泡食物比較健康

文章插圖
醋是一種比較常見的調料，生活中很多人都喜歡吃醋，吃醋對身體也有很多好處，比如吃醋可以幫助軟化血管，還可以幫助促進消化 ， 對于身體的代謝有很多好處，所以吃醋有好處 。那么 ， 一般夏季吃醋有哪些好處？醋怎么泡食物比較健康？
夏天吃醋的好處
緩解疲勞：醋中含有大量的有機酸 ， 可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用 。
【夏季吃醋有哪些好處 醋怎么泡食物比較健康】開胃健脾：醋可以開胃 ， 促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收 ， 促進食欲 。
有助減鹽：在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量 。
有助醒酒：醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度 ， 起到醒酒的作用 。
抑菌殺菌：醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用 。病菌在酸性環境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果 。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌 。
控制血糖：經常吃醋可以減緩血糖的上升速度 ， 特別是對糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果 。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時 ， 可以在菜肴中加入適量醋 。
促進鈣吸收：在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋 ， 它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入 。
降壓降脂：有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓 。
拿食醋泡食物
(1)醋泡黑豆的做法
將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘 。把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是 1/3及2/3 。變涼后將瓶蓋封好 ， 待黑豆吸收了醋，膨脹之后便可食用 。時間久了醋上面會長膜 ， 可將膜扔掉，如醋渾濁 ， 重新換醋 。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用 。
(2)醋泡洋蔥的做法
將一個洋蔥洗凈，剝去外皮，切成薄片，放到微波爐里加熱大約2~3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋 ， 然后放在冰箱里 。第二天早晨即可食用 。
哪些情況下不易吃醋
1.空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強?。疾皇屎顯誑嶄故焙卻祝?免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁 。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸 ， 順道幫助消化 。
2.骨折的人避免吃醋
骨折的人應該避免吃醋 ， 那是因為醋能夠軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，從而促發并且加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇 ， 骨折遲遲不能愈合 。
3.正在服堿性藥者不宜
正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效 。
4.對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀 。另外 ， 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應 。
5.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋具有很強的腐蝕作用，因此胃潰瘍和胃酸過多的患者不適合吃醋 。因為不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜，而且會加重潰瘍病的發展 。由于醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重 。
6.正在服西藥者不宜
正在服用某些西藥者不宜吃醋 。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用 。

    推薦閱讀