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建議最好講燕窩隔水燉 ， 理由如下：
1、燕窩中含有豐富的蛋白質，而這些蛋白質基本都是水溶性的，如果直接被高溫加熱，那可能會導致這些蛋白質變性進而失去營養價值 。
2、隔水燉能保證燕窩能均勻受熱，而不會出現部分地方熟了，而另外一些部分還夾生沒熟的情況 。
【燕窩可以不隔水燉嗎】 3、隔水燉能保證溫度的上限，進而燕窩燉較長時間也不會糊掉 。
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