說到生姜 ， 對于很多人來說并不陌生 ， 因為在中國人的餐桌上 ， 姜是再平常不過的調味品了 。 生姜中有特有的姜辣素 ， 它能夠刺激胃腸粘膜 ， 使消化能力增強 ， 能夠治療身體的多種疾病 。 所以我們在平時做菜時都會放上生姜 ， 因此很多人都喜歡購買很多的姜放在家中 ， 這樣就可以只要在做飯的時候 ， 就可以隨時隨地的用了 ， 但是姜放久了就會出現發芽 ， 而很多人都知道如果是土豆發芽是不能吃 ， 那么生姜發芽了還能吃嗎?
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現代人越來越注重健康 ， 因此面對日常生活中買太多的調味品之一姜如果出現發芽的話 ， 到底姜發芽了還能吃嗎?因為怕如果姜發芽是出現變質 ， 那么吃下去對健康就有影響 ， 那么到底是怎么樣的呢?>>>夏季吃姜五大禁忌 腐爛的生姜不能吃
發芽的姜是可以吃的 。 我們把發芽的姜切開 ， 可以發現里面的肉質干空、纖維變粗 ， 說明姜的營養成分已經開始減少 ， 營養價值降低 ， 但其主要成分并沒有發生變化 ， 因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應 。 而實際上 ， 市面上大多數的姜都有芽 ， 只是不明顯而已 。 當然 ， 從營養的角度來看 ， 最好還是不要等姜發芽了再吃 。
另外 ， 我再多說兩句 。 姜發芽后可以吃 ， 但腐爛的姜是絕對不可以再吃的 ， 如果吃下就會造成腹瀉 。 民間有“爛姜不爛味”的說法 ， 意思是爛的姜一樣能吃 ， 這其實是錯誤的 。 爛姜中含有黃樟素 ， 可能使肝細胞變性、壞死 ， 從而誘發肝癌 ， 因此絕對不能食用 。 >>>生姜的九大功效與作用
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小常識：
怎樣才能使姜保存得更久?辦法很簡單 ， 只要將姜裝在塑料袋里 ， 再把塑料袋口密封就可以了 ， 這樣袋內姜蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去 ， 同時也阻隔了水分的進入 ， 使姜處于適宜休眠的狀態 ， 可以防止腐爛 。
【生姜發芽了還能吃嗎？】所以說對于姜發芽了還能吃嗎的問題 ， 答案自然是肯定的 。 不過需要注意的是對于姜來說 ， 因為日常的飲食做菜中必不可少的作料 ， 因此還是需要好好的保存 ， 這樣才可以防治腐爛 ， 不會影響到健康 。
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