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1：2 。
蒸雞蛋雞蛋和水的比例大約在1：2，并且加的水是溫水，不能加熱水或冷水，加冷水是因為水中有空氣，在蒸熟后空氣會讓蒸雞蛋出現氣泡 ， 影響雞蛋羹質量和口感；同時也不宜加熱水，熱水會直接將雞蛋燙熟，出現蛋花的情況，這樣蒸出來就不是雞蛋羹了 。
此外 ， 如果要在雞蛋羹中加入其他調味品的話，需要在蒸熟后再加，因為如果是在雞蛋羹蒸之前加，調味品會讓雞蛋中的蛋白質發生變性，這樣蒸出來的雞羹不僅不鮮嫩，并且還會讓雞蛋營養受損 。
1：2 。
蒸雞蛋雞蛋和水的比例大約在1：2 ， 并且加的水是溫水，不能加熱水或冷水，加冷水是因為水中有空氣，在蒸熟后空氣會讓蒸雞蛋出現氣泡，影響雞蛋羹質量和口感；同時也不宜加熱水，熱水會直接將雞蛋燙熟，出現蛋花的情況 ， 這樣蒸出來就不是雞蛋羹了 。
【蒸雞蛋雞蛋和水的比例多少】 此外 ， 如果要在雞蛋羹中加入其他調味品的話，需要在蒸熟后再加，因為如果是在雞蛋羹蒸之前加，調味品會讓雞蛋中的蛋白質發生變性，這樣蒸出來的雞羹不僅不鮮嫩，并且還會讓雞蛋營養受損 。
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