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【牛肉炒完很難嚼是沒熟嗎 炒的牛肉嚼不動是太老了還是沒炒熟】牛肉炒完很難嚼一般不是沒熟 ， 牛肉是快熟肉，這與牛肉的部位有關 ， 也與肉質嫩老有關，很難嚼的牛肉很大可能是肉質太老了，或者是選擇了牛胸部的肉，纖維筋膜粗 。另外牛肉炒之前要腌再炒，用姜粉、糖、醬油腌20分鐘 。
牛肉炒完很難嚼是沒熟嗎
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牛肉炒完很難嚼，可能是有沒熟的原因，但牛肉并不是需要一直燜煮的肉質 ， 牛排也只是需要煎幾分鐘就熟了，最重要的步驟就是腌制，無論是炒牛肉還是煎牛排，之前都是要腌制的 。
腌制牛肉除了讓牛肉入味，也是為了軟化肉質的纖維筋膜，同時改變滲透壓讓牛肉中的水分滲出 。腌制后的牛排就不會出現咬不動的情況了 。
很難嚼可能是選肉問題
如果牛肉本身就很老，質量差的肉 ， 腌制完了再炒還是嚼不動也是正常的，還可能是選擇到了牛肉的胸大??，这个舱n壞娜庵氏宋源?，面紋多，并且脂肪覆蓋率高 。
牛肉炒著吃還是首選里脊肉
牛里脊肉是牛肉中最嫩的部位，牛里脊中含有大量的小肌肉，運動量最少、口感最嫩 ， 脂肪含量極低的精肉 。適合烤、炒、煎著吃 。
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