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青辣椒包餃子的方法

餃子生活百科


青辣椒包餃子的方法

文章插圖
1、準備好所有食材，豬肉最好選擇帶點兒肥肉的豬后腿肉，買的時候直接讓人絞成小丁 。青椒去蒂、去籽洗凈，瀝水 。
2、做餃子的第一步是先和面 ， 面粉放入盆中，邊向里倒水邊攪拌，成大片雪化狀，再和成軟硬適中的面團 。蓋上蓋子在一邊醒著，然后準備餡 。
3、面團醒十五分鐘左右，加面粉揉至光滑，然后再醒一會兒 。和好面以后把肉餡先腌上，以便更好的入味，腌30分鐘左右 。
【青辣椒包餃子的方法】4、把蔥、姜切碎，放到豬肉餡里面 ， 放兩勺油、兩匙鹽、五香粉、雞精、醬油適量，料酒、香油少許，然后把所有材料攪拌均勻 。
5、把瀝好水的青椒先切成條 ， 然后再剁碎，如果青椒水份太大用紗布擠去水 。
6、把剁碎的青椒放進肉餡里面 ， 攪拌均勻 。
7、把二次醒好的面團，分成均等的幾塊 。取其中一塊搓成長條，切成大小均勻的劑子 。
8、下面撒少量干面粉，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮 。
9、取一張餃子皮放在手心，把拌好的餡放進去，捏成餃子形狀 。形狀依據個人習慣包，但邊沿一定要捏結實，否則煮的時候會透水，透過水的餃子就不好吃了 。
10、鍋中燒大量清水 ， 水沸騰后把餃子一個一個的下入鍋中 。用鏟子沿著底輕輕的轉一下，防止有粘底的，但不要用力太子，會把餃子鏟破 。待餃子沸騰后 ， 打涼水，反復三次之后待餃子完全浮上來 ， 用手按一下皮變軟后，再打一次涼水，用漏勺撈出來就可以了 。

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