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首先把辣椒根上的把去掉，但是辣椒上面的蒂就不要去除了，這樣腌制出來的辣椒就不會壞，在把處理好的辣椒焯水兩分鐘 ， 里面需要加上一點鹽，也這樣可以讓辣椒顏色更加翠綠 。
【怎樣腌制辣椒又脆又綠】 焯水之后的辣椒將其晾干，最后再加入一些食鹽，用手將其抓拌均勻，讓辣椒腌制上兩個小時，腌制好之后會有一些辣椒水流出 ， 需要把這些辣椒水倒掉，然后把辣椒裝到一個干凈的容器里面，加上一些米醋，蓋上蓋子讓辣椒腌制個一周的時間，就可以食用了 。
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