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土豆的營養功效是什么 吃土豆的竅門有哪些

土豆生活百科


土豆的營養功效是什么 吃土豆的竅門有哪些

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土豆這種常見蔬菜食物，不僅可以制作成多種好吃的食物，而且其營養價值也是很高的 ， 其中多種營養成分都能為健康帶來不少的好處 ， 那么土豆的營養價值有哪些？吃土豆的竅門有哪些？下面就來詳細了解土豆的營養價值和營養吃法吧 。
土豆的營養價值
很多人以為土豆中含淀粉較多，沒多大營養，吃多了還容易發胖 。其實，土豆是一種低熱量、低脂肪的食品，每1000克土豆的熱量僅為同量大米或面粉的20%左右，所含脂肪是大米或面粉的7%左右 。此外 ， 土豆中所含的蛋白質比大豆還好，是最接近動物蛋白的一種植物蛋白 。近年來，經研究證明，常吃土豆還可以預防腦中風的發生 。
這主要是由于土豆中含有豐富的鉀 。鉀在人體中主要分布在細胞內，有著重要的生理功能，能維持細胞內的滲透壓，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性 。缺鉀的人則腦血管容易破裂，發生中風 。另外 ， 土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用 。便秘者用力憋氣解便時，會使血壓突然升高，這也是中風的一個重要誘因 。土豆中還含有一種類似轉換酶的物質 ， 具有降壓藥一樣的功效，能使血管舒張、血壓下降 。據印度醫學專家研究，一個人只要堅持每星期平均吃上5—6個土豆，患中風的危險會下降40% 。
吃土豆的小竅門
吃土豆時有很多小竅門，掌握它們 ， 更有助于營養的吸收：
1、土豆去皮越薄越好 。土豆皮含有較豐富的營養物質 ， 因此去皮不宜厚 。去皮后要存放在冷水中 ， 再在水中滴幾滴醋，可使土豆不變黑 。
2、新土豆去皮法 。把新土豆放入熱水中浸泡一下，再倒入冷水中，這樣就很容易去皮 。
3、做土豆放奶味道好 。白水煮土豆時，加點奶，不但味道好，也可防止土豆肉質發黃 。
土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好里面的土豆營養和口感 。因挑選外皮光滑，無傷痕，沒有坑包的土豆 。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗 。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點 。外形是抽抽的樣子，因為日曬，日常的流失，把里面的水分營養都帶走了 。所以土豆表面會很抽抽 。大家一定不要選擇這樣的土豆 ， 吃著沒味還沒有營養 。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了，而暗黃是時間久了的土豆 。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色為主，其次才是深黃色的土豆，燈光會影響大家判斷的顏色 ， 可以拿到外面光亮的地方挑選土豆 。
4、選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的 ， 不然保存時間短，口感也不好 。
5、土豆要選沒有破皮的，盡量選圓的，越圓的越好削 。
6、起皮的土豆又面又甜，適合蒸著、燉著吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲 。
7、黃肉的土豆比較粉面 ， 白肉的比較甜 。
【土豆的營養功效是什么 吃土豆的竅門有哪些】8、大土豆切起來會比小的省事很多，小的還得切很多才夠吃一頓，且大土豆削皮的時候，給人緩沖的時間比較多 ， 可以躲避傷害，甚至不用害怕劃傷 。不過，過大的土豆可能是生長過時的 ， 纖維會比較粗 。

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