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1、營養分析 海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處； 海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育 ， 能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力； 海參微量元素釩的含量居各種食物之首 ， 可以參與血液中鐵的輸送 ， 增強造血功能； 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素 ， 這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移； 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效 。
2、相關人群一般人群都能食用。
3、 適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良 ， 病后產后體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌癥病人及放療、化療、手術后食用；適宜肝炎，腎炎 ， 糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易于出血之人食用；適宜年老體弱者食用； 患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食 。
4、食物相克海參不宜與甘草、醋同食 。
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