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將新鮮雞蛋洗凈，晾干水分 。用蔥姜、干辣椒、香葉、阿膠、桂皮和花椒熬煮水，水煮沸后加入適量鹽，鹽的質量和雞蛋適量的比例為1:5，腌料熬煮好后晾涼，將雞蛋放入容器，倒入腌料，沒過雞蛋，在陰涼通風處腌制1個月就可以吃了 。
家庭腌咸雞蛋的土方法
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家庭腌咸雞蛋的時候一定要注意鹽的比例，一斤雞蛋為例，食用的鹽就是100g 。腌料的非常重要，將蔥姜、干辣椒、香葉、阿膠、桂皮和花椒放入水中煮熟，大火熬煮開后轉小火煮3分鐘，倒入100g鹽 ， 邊倒邊攪拌，把鹽攪拌融化即可 。鹽如果都化了 ， 可以把配料都撈出來，把水倒出晾涼 。
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選擇腌制容器也非常重要，最好是提前消毒過的并且干凈無水無油的容器，將雞蛋洗凈后，晾干水分，放入容器中，倒入涼好的腌料，最后再倒入70度的高度白酒，腌制1個月后保證各個雞蛋都是流油的沙黃口味 。
【家庭腌咸雞蛋的土方法 家庭腌咸雞蛋的土方法視頻】
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咸雞蛋腌制的方法和咸鴨蛋其實相似，這種方法是許多老人使用的方法 ， 制作起來也是非常簡單 ， 很適合家庭腌制咸雞蛋的土方法 。
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