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東坡肉屬于浙菜、川菜、蘇菜以及鄂菜，東坡肉可以說是全國各地的知名菜品，它是使用肥瘦相間的五花肉為原材 ， 通過紅燒、燜的形式將肉做的肥而不膩 ， 彈性嫩滑，各地做法不同，但起源于北宋，由詩人蘇東坡所創制 ， 所以起名東坡肉 。
東坡肉是哪里的菜系
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東坡肉最早發源是四川眉山，那時候還不叫座東坡肉 ， 叫做回贈肉，為徐州的東坡四珍之一 ?；刭浫庾钤缡且驗樘K軾赴任徐州知府，親自參與抗洪活動 ， 最后城民們為了感恩他于是制作了回贈肉給送給他，，最后蘇軾親自指導家人，把這個回贈肉紅燒，大家都覺得味道非常好 。
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事隔3年后，蘇軾被貶到黃州擔任團練副使，自己開荒種地，命此地為東坡居士，他自己也烹飪紅燒肉 ， 并把烹飪方法記錄于《食豬肉詩》中 ， 于是大家都把他的紅燒肉命名為東坡肉 。
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【東坡肉是哪里的菜系 東坡肉是哪里的菜系的名菜】追本窮源，紅燒肉可以說是蘇軾最早在徐州創制的，到了黃州后改良成為現在的東坡肉，在杭州時就已聞名全國，最后大家為了紀念這道菜，取蘇軾的稱謂東坡為這道菜的名稱，可以說是大家對蘇軾非常高的榮譽與肯定了 。
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