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鍋包肉是一道東北菜，原名鍋爆肉 。鍋爆肉起源于哈爾濱，在清朝年間就已經有了 。鍋包肉的創始人是一位名叫鄭興文的廚師，當初任職于哈爾濱濱江道衙門的廚師 ， 因道臺府中宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人喜歡吃酸甜口味的菜，于是鍋包肉就誕生了 。
鍋包肉是哪里的菜
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鍋包肉起源于哈爾濱道臺府，是振興文當年為了適應外國賓客到來所開創的一道酸甜口感的肉質，鍋包肉其實就是把原來的咸鮮口味的肉條改成了酸甜口味 ， 并且鍋包肉外面有一層酥脆的面皮 。
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鍋包肉是東北著名的家常菜，主要是用里脊肉片切片，加入胡椒粉、料酒、鹽腌制以后裹上淀粉，加入油鍋炸一遍后再反復炸一次 ， 撈起，鍋底一些油 ， 加入番茄醬、白醋、鹽、糖調成醬汁快速攪拌，倒好炸好放入里脊肉即可，色澤金黃，外酥里嫩，口味酸甜 。
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【鍋包肉是哪里的特色菜 鍋包肉是哪里的菜】鍋包肉經過多年的改善，各地采用的制作方法都有所不同，有些地方的鍋包肉依然是鮮咸口味，但是用了番茄醬蘸著吃，也是非常有新意的一道菜了 。
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