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【豉油的做法與配方 豉油汁的做法和配方】1、西芹300克，香菇100克，姜、洋蔥、香菜根各200克，花生油200克，生抽2瓶 ， 海天老抽半瓶，味精300克 ， 魚露200克，美極鮮味汁400克，白糖200克 ， 胡椒粉250克 ， 雞精200克 。
2、鍋下花生油，燒熱后下改刀的所有蔬菜炒香 ， 然后加入清水5千克 ， 大火燒開小火熬35分鐘左右，過濾得湯3.5千克 。
3、將湯內加入生抽、海天老抽、味精、魚露、美極鮮醬油、白糖、胡椒粉、雞精重新燒開，撇去浮沫涼透即可 。
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