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粵菜十大名菜

生活百科乳鴿


粵菜十大名菜

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1、廣式燒乳豬 。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色 ?，F今的中國菜中以粵菜的燒乳豬最廣為流傳 。
2、白切雞 。白切雞是粵菜雞肴中最傳統的一種 ， 屬浸雞類，以其制作簡易 ， 剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，讓雞的自然鮮味盡量顯露 。
3、脆皮燒鵝 。燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食，它以整鵝去翅和頭烤制而成，成菜腹含鹵汁，滋味醇厚，將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫 ， 入口即離 ， 具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點 。
【粵菜十大名菜】4、八寶冬瓜盅 。八寶冬瓜盅是家喻戶曉的傳統經典粵菜之一，歷久不衰，以冬瓜作為容器燉湯，故得此名 。成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道，互相映襯 。
5、上湯焗龍蝦 ?；洸嗽趨R集廣東省各地優秀民間美食的基礎上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成，上湯焗龍蝦便是其中的代表之一 。
6、清蒸海河鮮 。清蒸是廣州最經典的烹飪手法，過去嶺南地區由于峻山大嶺阻隔，交通不便，經濟發展起步慢 。
7、紅燒乳鴿 。紅燒乳鴿是廣東名菜 。乳鴿的肉厚而嫩 ， 滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分 。
8、香滑魚球 。香滑魚球是廣東傳統名菜 。所用魚肉本是長方形塊狀的，之所以稱球，是因為原來的做法在魚塊上刻有刀花 ， 熟后魚塊自然彎卷，微有球形之故 。
9、糖醋咕嚕肉 。糖醋咕嚕肉又名“古老肉”，始于清代，當時在廣州的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨 。
10、老火靚湯 。老火湯又稱“廣府湯”，即廣府人傳承數千年的食補養生秘方，以慢火煲煮中華老火靚湯，火候足，時間長 ， 既取藥補之效，又取入口之甘甜 。

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