1. 首頁 > 生活百科 > >

哪種巧克力有營養 巧克力應該怎么挑選

食物生活百科


哪種巧克力有營養 巧克力應該怎么挑選

文章插圖
巧克力是生活中常見的零食，不僅是小孩子喜歡吃，很多成年人也喜歡吃 。巧克力的種類很多 ， 不僅有黑巧克力，還有白巧克力，還有一些添加了榛子、杏仁等堅果的巧克力 。巧克力的主要原料是可可脂，那么，哪種巧克力有營養？巧克力應該怎么挑?。?
【哪種巧克力有營養 巧克力應該怎么挑選】如何選購巧克力
1、配料表：在配料表中，所有食品中用到的東西都要標出來 ， 越靠前的含量越多，以圖為例，其中含有可可液塊、可可脂、低脂可可粉等 ， 它們都是什么呢？
可可液塊：以可可豆為原料，把可可豆清理、篩選、焙炒、脫殼、堿化（或者不堿化）、通過精細研磨磨成的醬體、在溫熱狀態使是流動的粘稠狀液體、冷卻后凝固成塊，成為可可液塊 。
可可脂：是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分，脂肪酸構成較為特殊 ， 飽和脂肪比例較高 ， 有特殊的凝固性質 ， 與巧克力的柔滑口感和香味有關，通?？煽芍吭礁撸瑒t巧克力口感越優秀 。
可可粉：可可豆經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可餅，由可可餅脫脂粉碎之后得到的粉狀物，即為可可粉 。
乳化劑（大豆磷脂）：可加速可可粉、糖及其它組分在可可脂中的分散速度、降低可可粉、可可脂及其他組分親油性表面的表面張力，能使其完全分散，均勻的分布于巧克力中 。
代可可脂（很多國產巧克力由代可可脂制成）：代可可脂是人造硬脂，即由動、植物油脂氫化而成的油脂 。植物油氫化中產生的反式脂肪酸容易增加心血管、糖尿病等疾病的風險 。
我們可以看出，這塊巧克力可可的含量是比較高的 ， 不含代可可脂，因此是可以選擇的，但是超市中很多巧克力配料表中第一位就是代可可脂，這樣的巧克力就不建議大家選擇了 。
2、營養成分表：
圖中每100克巧克力含碳水化合物是18.5g，也就是糖主要是18.5克 ， 其它可可等含量加起來是81.5，也就是頂多可可含量為81.5%，從商品名稱中我們看出，含有86%的可可，糖含量不是很多 ， 也不是很夸大，因此可以適當選擇 。但是大家在購買其它巧克力的時候建議也可可看看配料表 ， 看看糖含量是多少，太高的就不建議選擇了 。
純巧克力具有降血壓、降低心血管疾病風險、緩解壓力抗抑郁、預防老年癡呆、緩解疲勞以及提高性功能等功效，大家選擇的時候一定看食品標簽在消費 。
巧克力怎么保存
1，純巧克力的儲存溫度為5~20℃，濕度控制在82~85℃較佳 。
2 ， 復合型巧克力儲存溫度在8~18℃，濕度控制在78℃較佳 。
3，如果夏天室溫過高 ， 可用塑料袋密封置于冰箱保鮮，取出切勿立即打開 。巧克力切不可直接存放冰箱 ， 以免出現白霜，待溫度回升后再打開食用 。
4，如果冬天室溫過低，可放在陰涼通風處 ， 不過避免沾水 。

    推薦閱讀