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哪種土豆不能吃 什么土豆吃了會中毒

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哪種土豆不能吃 什么土豆吃了會中毒

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土豆是生活中很常見的蔬菜食物 ， 這種食物的營養價值還是比較豐富的，而且烹飪方法豐富，可以制作成多種美食，因此深受很多人的喜愛 ， 不過吃土豆也有需要注意的地方，那么哪種土豆不能吃？什么土豆吃了會中毒？有些癥狀的土豆是不能吃的，下面就來詳細了解吧 。
哪些癥狀土豆不能吃
1、土豆皮變綠不能吃
如果土豆皮變綠 ， 則說明其中毒素龍葵素的含量較高 。吃這種土豆千萬要謹慎，不僅要削皮 ， 還要多切去一些果肉 ， 把變綠的部分完全去除 。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易導致食物中毒 。
2、土豆發芽不能吃
當土豆變青、發芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加 。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒 。
因此 ， 食用發芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀 。發芽的土豆經處理去掉芽后 ， 發綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿 ， 也會引起中毒，所以不宜食用發芽的土豆 。
如果土豆表面的霉變、發青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉 。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發生，所含的營養也已經所剩無幾，而且口感也很差 。
3、翻新土豆不能吃
問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑 ， 幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲存時間短，易腐爛 。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆 。專家稱吃翻新土豆易中毒 。
這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆” 。水洗的土豆相對于正常土豆來說很容易腐爛 ， 如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害 。
專家提醒，在購買土豆時盡量避免挑選長芽、表皮發青或是皮肉青紫、腐爛的土豆 。如果土豆稍稍發芽變青，食用前應把芽、芽眼和發青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調時可加些醋，加速龍葵素的破壞 。
土豆不能和什么一起吃
1、土豆+柿子
吃了土豆，人的胃里會產生大量鹽酸 ， 如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產生沉淀 ， 既難消化 ， 又不易排出 。
2、土豆+西紅柿
土豆會在人體的胃腸中產生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環境中會產生不溶于水的沉淀 ， 從而導致食欲不佳，消化不良 。
3、土豆+香蕉
土豆是我們餐桌上經常出現的食物 ， 香蕉又是我們經常吃的水果 ， 或許很多人都不知道他們一起使用產生副作用 。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話 ， 兩者所含有的元素會發生化學作用并產生一定的毒素 。這些毒素會導致人們長斑 。愛美的MM記住咯 ， 不要一起吃這兩種食物 。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑 。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀！
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效 ， 可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥 。但石榴和土豆一起吃會引起中毒 。若與土豆同時服用 ， 可用韭菜泡水喝下去解毒 。
土豆更好吃的竅門
1、新土豆燉煮，老土豆烹炒 。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟 。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差異，但水分減少 ， 口感爽脆，下鍋后不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象，適合烹炒 。
2、削皮 ， 只需去掉薄薄一層 。土豆皮下面的汁液中富含多種營養素，所以削皮時只削掉薄薄的一層就可以了 。用鋼絲球輕搓土豆表面，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會損傷里面的“土豆肉” 。新土豆則可用冷熱水交替去皮，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中，這樣也能很容易地去皮 。
3、切完馬上泡在水里 。土豆中含多酚氧化酶，在氧氣的作用下會發生褐變，從而影響土豆色澤 。因此在烹飪過程中，切好的土豆應及時放在水里 ， 以防氧化變黑 。在浸泡時，可在水中加少許醋，一來可以有效地防止褐變，二來能讓土豆口感脆爽、不黏不糊 ， 三來能減少土豆中維生素和礦物質等的流失 。需要提醒的是，土豆切完后最好馬上烹調 ， 以防營養素流失到水中 。
4、小火燉容易熟 。土豆用文火燉煮 ， 才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的 。另外大火燉，湯汁不斷翻滾會使土豆塊外面煮爛，更容易糊鍋 。
5、土豆泥帶皮蒸保存營養 。帶皮蒸的整土豆營養損失更少 ， 尤其是維生素C保留得更多，是最營養的吃法 。去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中，這樣蒸出來的土豆水分太多，口感不好 。另外，做土豆泥時也最好帶皮整個蒸熟后 ， 再去皮搗制成泥 。
溫馨提醒：吃土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡 ， 泡太久會造成水溶性維生素等營養流失 。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒 。?
土豆的功效作用
1.補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富 。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食 。
2.和中養胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等 ， 能促進脾胃的消化功能 。
3.寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。
3.降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。土豆同時又是一種堿性蔬菜 ， 有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康 ， 老得慢 。
4.利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外 ， 有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復 。
5.減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里 ， 真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入 。
6.美容護膚
【哪種土豆不能吃 什么土豆吃了會中毒】土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效 。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著 。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯 ， 并且沒有副作用 。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果 。將熟土豆切片 ， 貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫 。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果 。年輕人皮膚油脂分泌旺盛 ， 常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題 。

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