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哪些果蔬皮營養高 哪些果蔬的皮有毒

果蔬生活百科


哪些果蔬皮營養高 哪些果蔬的皮有毒

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蔬菜和水果都是我們日常飲食中最為常見的食物，其中很多蔬菜和水果都是有皮的，而有的蔬菜和水果的皮可以食用 ， 有的蔬果皮食用后則可能會導致中毒 。那么哪些果蔬皮的營養高？哪些果蔬的皮有毒不能吃？什么果蔬皮是不可以吃的？
哪些蔬果皮營養高
1.蘿卜皮
很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉 ， 只吃蘿卜里面的肉，那就太可惜了，其實蘿卜皮的營養價值超過蘿卜肉質的部分 。據營養分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內 。蘿卜皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢？蘿卜皮中還含有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸 。在各類品種中，尤以胡蘿卜的蘿卜皮素含量最高，其余各種蘿卜皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間 。
2.葡萄皮
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用 。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效 。而且葡萄皮中含有的花青素 ， 具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能 。
3.黃瓜皮
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在 。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能幫助人體有效排毒 。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用 。
4.蘋果皮
蘋果皮含豐富的膳食纖維，能幫助消化 。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位 。蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力 。
5.西梅皮
西梅不僅食用方便營養價值也是非常高的，尤其是對于有心血管疾病的中老年人，可以有效的預防這些疾病的出現，還可以增強心臟能力避免疾病惡化，對健康是非常好的 。西梅皮中含有的鈣、鋅是非常高的，可以有效的緩解因缺乏鈣和鋅出現的身體不適癥狀，而且適合不同年齡段的人食用 。
6.番茄皮
烹飪番茄炒蛋時，不少人都習慣去皮 。事實上，番茄皮的好處多到你想不到 。番茄皮中含有番茄紅素，可以幫我們疏通血管 。番茄紅素在我們人體表皮內，還會形成一道特殊的屏障，抵抗外來輻射 。最后，番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質 ， 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌癥 ， 番茄紅素在番茄皮中含量最多 。
7.茄子皮
在所有的蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的 。類黃酮能增強人體細胞間的黏著力、柔化毛細血管壁、增強毛細血管的彈性，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等均有較好的療效 。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質連接處 。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，影響人體對鐵的吸收 。
8.冬瓜皮
冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等 。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣 ， 又治腳臭，一舉兩得 。
9.西瓜皮
如果說解暑消渴的話，西瓜皮要優于西瓜瓤 。中醫用西瓜皮和瓜汁入藥配成“西瓜翠衣” ， 具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效對貧血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效 。
10.香蕉皮
香蕉皮中含有抑制真菌和細菌的有效成分——蕉皮素 ?？舍t治由真菌感染所引起的皮膚瘙癢癥 。香蕉皮有潤肺腸、通血脈、增精髓之功效 。將香蕉皮搗爛加姜汁能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治凍瘡 。此外，香蕉皮曬干磨粉，還是不錯的美容佳品 。
哪些蔬果皮有毒
1.土豆皮
土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里 。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀 。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿 。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會滲進到土豆內，同樣會引發食品中毒 。
2.柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來會感到“澀澀的” 。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉淀物，即柿石 。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀 。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子 。
3.紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸 ， 很多有害物資被吸收在紅薯皮中 。且紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適 。一些經營烤紅薯的攤主為節儉本錢而選用焦炭作為燃料，發生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌 。
4.荸薺皮
荸薺常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲 。如生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。此外，需提示的是，荸薺中含淀粉較多 ， 糖尿病患者也應慎食 。
5.銀杏皮
果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒 。另外，熟的銀杏肉也不宜多食 。
果蔬不能吃的部分
櫻桃的核不能吃
櫻桃的核含有極高的有毒物質 ， 吃櫻桃時不要對櫻桃核進行吮吸和咀嚼 ， 一旦櫻桃核被壓碎破損，就會生成氫氰酸；氫氰酸輕微中毒癥狀表現為頭暈頭痛 ， 意識錯亂，心慌嘔吐，嚴重中毒可能會導致呼吸困難，昏迷抽搐，高血壓以及腎衰竭等 ， 嚴重可致呼吸系統衰竭致死 。
蘋果核不能吃
蘋果非常受歡迎 ， 但是蘋果核中也會含有氰化物，雖然含量不高，但是食用過多可能會有并發癥發生 。
四季豆的兩頭尖部以及兩側莢絲不能吃
四季豆等扁豆的兩頭尖部以及兩側莢絲里含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子，兩者可以刺激消化道粘膜 ， 進入血液會中破壞紅細胞及凝血功能，若沒有除去或者煮熟，易出現惡心嘔吐，腹瀉頭暈等癥狀 。
番茄的葉和莖不能吃
【哪些果蔬皮營養高 哪些果蔬的皮有毒】番茄肉無毒，但是其莖葉卻含有一種名為配糖生物堿的物質，生物堿會導致胃功能紊亂和焦慮緊張，番茄的葉和莖可用來驅蟲，但是切記不能食用 。

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