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各種魚的保健功效有哪些 這些魚類食物的禁忌是什么

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各種魚的保健功效有哪些 這些魚類食物的禁忌是什么

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在生活中魚類食物的種類有很多，不同類型的魚肉營養價值是不一樣的 ， 而且不同魚類也是存在禁忌的 ， 因此在飲食方面需要對這些有所了解 ， 那么各種魚的保健功效有哪些？這些魚類食物的禁忌是什么？下面就來詳細了解各種魚類的營養價值，以及養生功效吧 。
各種魚的功效和禁忌
1.鯉魚
保健功效：鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能 。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫 。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘 。
禁忌：凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食；素體陽亢及瘡瘍者慎食 。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食 。
2.泥鰍
保健功效：泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能 。泥鰍用油煎至焦黃 ， 加水煮湯可治小兒盜汗 。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸 。
禁忌：有些相克食物混在一起吃甚至會食物中毒，泥鰍不宜與狗肉、狗血、螃蟹同食 。
3.鰱魚
保健功效：鰱魚有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品 。
禁忌：凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚 。另外，感冒發燒、口腔潰瘍、大便秘結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚 。
【各種魚的保健功效有哪些 這些魚類食物的禁忌是什么】4.草魚
保健功效：草魚有暖胃和中、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品 。
禁忌：不宜多吃 ， 多吃則易發瘡瘍 。另外，女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫癥狀 。
5.黃鱔
保健功效：入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用 。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪加水煮熟調味服食 。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用 。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效 。
禁忌：黃鱔屬于溫補類食物，故高血壓、中風后遺癥、甲狀腺功能亢進癥、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用 。
6.黑魚
保健功效：黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能 。黑魚與生姜、紅棗煮食，對治療肺結核有輔助作用 。黑魚與紅糖燉服可治腎炎 。
禁忌：嬰兒 ， 幼兒，老人不適宜食用黑魚，痔瘡，凍瘡患者也不可食用黑魚 。
7.墨魚
保健功效：墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能 。婦女經常食用，可養血、明目、通經、安胎、利產、止血和催乳 。
禁忌：脾胃虛寒的人應少吃墨魚 。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚 。患有濕疹、舟山海鮮、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食墨魚 。
8.鯽魚
保健功效：鯽魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能 。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效 。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳 。鯽魚油可降低血液黏度，促進血液循環 。
禁忌：不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食 。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃 。
9.帶魚
保健功效：帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療 。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后 ， 取上層油食之，久服可改善癥狀 。
禁忌：多食易動風發疥 ， 過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者，不宜食用，咳嗽氣喘者也不宜食用 。另外，帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃，并且忌用牛油、羊油煎炸，否則食后更易動風 。
10.黃花魚
保健功效：性味甘、平，能健脾益氣 ， 開胃消食，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用 。
禁忌：瘙癢性皮膚病患者應忌食 。再者其魚子有毒，不可食用 。另外，鯧魚也不能用牛、羊油煎炸 。
11.鱖魚
保健功效：性味甘、平，適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香，營養不良之人食用 。
禁忌：體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚 。
12.鯧魚
保健功效：性味甘、平、淡，具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用 。
禁忌：瘙癢性皮膚病患者應忌食 。再者其魚子有毒，不可食用 。另外 ， 鯧魚也不能用牛、羊油煎炸 。
泥鰍的美味吃法
(1)砂鍋泥鰍
材料：泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精 ， 豆瓣醬 。
做法
1、泥鰍的內臟不用去 。因為泥鰍周身都是寶，頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用 。
補脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補腎，用于陽痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥 。
2、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用 。
3、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香 。再放入紅辣椒 ， 花椒，姜蒜煸炒 。
4、鍋里倒入適量清水 ， 加醬油 ， 醋 ， 白糖燒開 。
5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里 ， 馬上蓋上鍋蓋 。用慢火煮約10分鐘左右 。
6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨 。
7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張 。加適量鹽 ， 味精調味 。拌入香菜 。
(2)泥鰍燉豆腐
材料：豆腐，泥鰍，姜 ， 蒜 ， 腐乳，青蒜段 。
做法
1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破) 。
2、另取大盆倒進涼水 ， 下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火 。
3、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火 。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘 。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了 。
(3)醬燉泥鰍
做法
1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物 。
2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上 ， 泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用 。
3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱) 。
4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味 。
5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味 。
6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開 。
7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋 。
8、等到鍋再次大開的時候 ， 中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后 ， 撒上香菜就可以關火了 。
(4)泡椒泥鰍
材料：泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素 。
做法
1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內的泥土 。
2、泡椒姜蒜切末 。泡椒泥鰍3、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香 。
4、下泥鰍煸炒片刻 。
5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調味 ， 不宜久燒 ， 泥鰍易爛會 。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜 。
(5)做泥鰍的訣竅
1、買來泥鰍魚后，放入已撒入鹽的清水中1-2小時后，將泥鰍魚放入另一干凈盆內 。按一斤魚2-3個雞蛋的比例，把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好 ， 放入盆內 。待泥鰍魚將蛋液吃凈后，再做魚味更美 。
2、做魚時，魚同涼水一同倒入鍋內 。水慢慢燒熱至開鍋，這樣把魚慢慢燒死、燉爛 。在燉時加入幾片臘肉片，味道更佳 。
3、如果做回鍋魚，把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置 。炒勺放置火上燒熱，放入植物油燒開后，將魚放入勺內煎一陣子后，放入鹽、醬油和其他調味料，再把魚湯倒入勺內，燒開鍋后即可食用，此時別有風味，鮮美異常 。

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