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如何用酵母粉發面 酵母粉怎么用

如何用發面酵母粉

如何使用酵母粉(如何用酵母粉制作面粉)
發酵不行，酵母的用法不對！牢記五點:酵母活性高，面團又快又好 。
大家好，感謝大家閱讀我分享的文章 。這一次，我要告訴你:“發酵不行，是酵母的用法不對！”記住五點:酵母活性高，面團發育快！』

日常生活中有很多面團食品，如饅頭、小籠包、花卷、餡餅等 。中式面點用面包，西式面點用面包，口感柔和，特點是發酵 。
發酵是指酵母在適宜的條件下呼吸，產生二氧化碳，使面團膨脹的過程 。發酵的面團內部會有很多小孔 。氣孔越多越密，意味著發酵越好，面食越疏松 。如何讓酵母產生更多的二氧化碳？

使用酵母粉時，大部分人會直接添加到面粉中，但長期沒有效果，說明用法不對 。
我們平時買的酵母粉都是干酵母，有保質期的 。一旦酵母失去活性，再多的酵母也無法加入 。只有學會正確使用酵母粉，才能把面團做得更快更好 。
下次不要直接加酵母粉了 。今天給大家分享一下如何正確使用酵母粉 。牢記五點，保證酵母活性高，面團快 。無論饅頭，饅頭還是面包都好吃 。發酵不行，酵母的用法不對！牢記五點:酵母活性高，面團制作又快又好 。

[酵母粉的使用]
1.檢查包裝是否完好和密封 。
如果是剛買的酵母粉，檢查包裝是否完好，看有沒有破損 。
酵母粉只有在真空密封狀態下才有活性，一旦接觸空氣體就會失去活性 。如果是用過的酵母粉，檢查是否密封 。如果酵母結塊，它就失去了活性，不能發酵 。

2.檢查生產日期和保質期 。
如果包裝完好，還要看生產日期和保質期 。過期的酵母粉也是沒有活性的 。即使有活性，活性也比較低，必須加大劑量，發酵時間也比較長 。越接近生產日期，酵母粉活性越高，發酵效果越好 。

3.劑量
發酵效果好不好，酵母粉的用量也很重要 。放少了發酵慢，放多了味道就酸了 。
正常情況下，酵母粉和面粉的比例是1:100，即500克面粉加5克酵母粉 。如果溫度比較低，可以適當增加1~2克 。

4.使用前檢查酵母活性 。
即使是保質期內的酵母粉也未必有活性 。有的酵母粉長不出來，就是這種情況，所以要先檢查它的活性 。干酵母處于休眠狀態，如何讓它蘇醒？準備一碗40℃的溫水，倒入干酵母，加入等量的白糖，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘 。
如果水中有大量氣泡，說明酵母活性高，可以加入面粉中做成面團，沒有氣泡就不能使用 。

5.酵母粉的選擇和保存
常見的酵母粉規格有5g、15g、25g、100g、200g、500g等 。一般家庭一次用5克就夠了 。建議買5克一袋的，用起來比較方便 。
也可以買15克或25克的，但要在3個月內用完，密封后冷藏，保證其活性 。不要把酵母粉放在高溫環境下，這樣會讓酵母很快失效 。不要把它放在爐子旁邊 。建議使用后放入冰箱冷藏 。

這五點做好了，酵母粉的活性會很高，會產生更多的二氧化碳，和面的效果也會更好 。
[廚師有話說]
酵母的活性也與溫度、濕度、含糖量有很大關系 。發酵時最好放在40~42℃，發酵會更快 。在面團中加入一些白糖有利于酵母的繁殖 。
酵母粉分為低糖酵母和高糖酵母，以含糖量7%為限 。含糖量過高會抑制低糖酵母的生長 。

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