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1、手撕白菜 。一棵白菜,幾瓣蒜 , 10-15個干辣椒 , 10個左右花椒,陳醋,醬油,糖 , 鹽 , 少許雞精 。用手將白菜撕成小塊,干辣椒切成小塊,大蒜切片;鍋內油熱后關火,放入蒜片炒香,再放入花椒、干辣椒;翻炒至香 , 放入白菜 , 翻炒至微變色,加入老陳醋和醬油翻炒均勻;加少許糖提鮮 , 加少許鹽和雞精調味 。
2、糖醋里脊:豬里脊300g,蛋清1個 , 自發粉50g 。玉米淀粉1湯匙、鹽1/4湯匙、玉米淀粉1湯匙、生抽1湯匙、醋1湯匙、糖2湯匙、番茄醬2湯匙、胡椒粉適量 。豬里脊肉切片,用蛋清、鹽、生粉、醬油、胡椒粉拌勻 , 用手抓幾下;自發粉用水和清水混合成濃稠的糊狀,將腌制好的里脊肉條放入糊狀;鍋中油加熱至五成熱,放入里脊肉炸至淡黃色,取出瀝干油,5分鐘后,油加熱至八成熱,放入里脊肉炸至金黃色;撈起里脊肉 , 瀝干油;在一個小碗中,將番茄醬、糖、醋和1湯匙水混合成醬;將醬汁倒入鍋中,中火煮沸 , 轉小火至變稠;關火,將煎好的里脊肉倒入醬汁中攪拌均勻,這樣每一塊肉都可以配上醬汁 。
3、西紅柿炒雞蛋 。雞蛋150克,西紅柿300克,大蒜5克 , 大蔥5克,鹽3克,白糖5克,味精2克,花生油15克 。雞蛋打勻,加入少許鹽、水或酒 。這樣煎會很嫩;雞蛋還是炒的,熱鍋,油不要太少,也不要太多,放打好的雞蛋,一定要用鏟子快速攪拌,有液體的時候就出鍋;把西紅柿切成片,不要切得太小 , 維生素會流失 。最好用盤子切 , 這樣汁液不會流走太多;熱鍋,放少許油 , 放西紅柿,用鏟子切開,翻炒,出汁 ??禳c 。先加糖,再加鹽調味,放入炒雞蛋,翻勻 。
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