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鴨肫一個多重，是鴨的什么部位，有什么營養價值

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鴨肫一個多重，是鴨的什么部位，有什么營養價值

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鴨胗子的重量一般有40g左右，特別大的也不會超過70g 。鴨肫是指鴨的肌胃，形狀為扁圓形 。鴨肫的主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、維生素C、維生素E ， 以及鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質，中醫認為鴨肫性味甘咸平，具有健胃的功效 。
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一、一個鴨肫有多重
【鴨肫一個多重，是鴨的什么部位，有什么營養價值】鴨胗子的重量一般有40g左右，特別大的也不會超過70g，鴨肫主要由肌肉組織組成，富含蛋白質，一般人群都可食用，特別適合貧血病患者食用 ， 同時上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫，特別是胃病患者，食用鴨肫有利于促進消化，增強脾胃功能 。
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二、鴨肫是鴨的什么部位
鴨肫是指鴨的肌胃，形狀為扁圓形，肉質緊密，緊韌耐嚼 ， 滋味悠長，沒有油膩感，是老少皆愛的佳肴珍品 ， 鴨肫的主要營養成分為蛋白質、碳水化合物、脂肪、煙酸、維生素、鈣、鎂等 。
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三、鴨肫的營養價值
1、鴨肫的主要營養成分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、維生素C、維生素E ， 以及鎂、鈣、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質 ， 鴨肫鐵元素含量非常豐富 ， 女性可以適當多食用一些，中醫認為鴨肫性味甘咸平，具有健胃的功效 。
2、鴨肫是鴨的肌胃，鳥類的胃分為腺胃（真胃，gIandularstomach），以及肌胃（砂囊，muscularstomach），腺胃壁??，敝O赴置諼桿岷透髦窒?，用来浸批L拖澄?，而肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋有1層硬的角質膜 ， 中藥名叫內金、雞內金和鴨肫衣，內腔含有一些小砂粒，作用類似于牙齒，主要用來磨碎食物 。
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四、鹵鴨肫的做法
1、準備鴨肫500g，鹽5g，醬油100g，白砂糖50g，大蔥25g，姜25g，料酒50g，粗鹽100g，八角10g，桂皮10g，丁香15g，香油25g 。
2、然后將鴨肫剖開，用水沖去肫內污物 ， 用尖刀刮去黃皮 ， 放入粗鹽搓擦除膩洗凈 ， 除去鴨肝上的苦肝與衣膜 ， 一般苦膽要除盡，不可弄破，然后洗凈 ， 鍋中倒入清水燒沸，再放鴨肫氽一下水后撈出洗凈 。
3、鍋中重新倒入清水1500ml，放入氽好的鴨肫加料酒、白糖、醬油、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開，撇去浮沫蓋上蓋子，然后用微火燜煮40分鐘左右，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁，再淋上香油，晾涼后切片裝盤就可食用 。

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