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【花椒燜雞塊 花椒雞燉什么菜好吃】1、材料：雞腿肉半斤，花椒適量，大蔥適量，姜適量，料油適量，鹽適量 ， 糖適量，水淀粉適量 。
2、雞腿剔骨，肉切小塊，或者直接買碎雞腿肉最好 ， 大蔥切段，姜切片 。
3、坐鍋清水燒開后 ， 倒入雞塊 ， 焯一下，變色之后撈出，用熱水洗去浮沫 。
4、起鍋，不用等油熱放入蔥姜花椒嗆鍋，出香味后倒入雞塊，然后再放入兩勺料酒，繼續翻炒兩分鐘 ， 中間不要蓋鍋蓋 。
5、倒入老抽上色，放鹽、糖調味，加入開水，水量大約是雞塊的一半即可 。
6、蓋上蓋子，中火或小火燜二十分鐘 ， 期間注意一下別干鍋 。
7、時間到后，大火收汁，放入水淀粉勾芡 。
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