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1、如果高湯底較多，一時不能用盡 ， 可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右 。
2、如果使用頻繁 ， 并可在數天內用盡，可將高湯底直接保存在干凈的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右 。
【湯底保鮮技巧 湯底保鮮技巧圖解】3、但因為高湯底中的營養物質較多 ， 并在高溫的作用下，將油脂分解后，形成的乳濁液，長時間放置后容易滋生細菌 。最好無論每日用與不用，都要取出加熱一次，待燒沸后重新放涼，再放入冰箱中冷藏 。
4、在取用高湯底時，一定要將湯勺洗凈，切不可沾有油污，否則高湯底受到污染后會迅速腐敗變質 。
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