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【油條做的為什么硬 油條做的為什么硬邦邦的】油條做的硬是因為發面有問題，可以按照以下方式做：
1、用料：高筋面粉300g，雞蛋1個，酵母3g，無鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml 。
2、做法：首先將牛奶溫熱好，再把面粉，雞蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵到3倍大小 。發酵好的面團取出來再揉排氣，然后搓成長條 ， 壓扁搟成1cm厚 ， 寬度適中的薄片 。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘左右 。發酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條 ， 再把兩條疊放在一起 ， 中間可以用筷子壓一道痕 。起一鍋 ， 里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時候 ， 把壓好的面片放進去 ， 高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色后 ， 翻到另外一面繼續炸至金黃色就可以出鍋了 。
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