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百葉絲涼拌 姜絲拌百葉

知識經驗


百葉絲涼拌 姜絲拌百葉

文章插圖
1、原料：牛百葉500克，姜絲15克，蔥、姜、蒜泥、醬油、料酒、白糖、味精、醋、香油， 清湯各適量 。
【百葉絲涼拌 姜絲拌百葉】2、將牛百葉放入水中燙一下，撈起放到冷水里，刮凈黑膜衣，換清水洗凈 ， 牛百葉呈雪白色時 ， 瀝水待用 。
3、炒鍋放到中火上 ， 放入清水，燒開，放入蔥、姜、牛百葉、料酒 ， 煮4小時左右，待牛百葉達到八成熟時，撈出瀝湯 。涼后，切成細絲(越細越好) 。
4、炒鍋放到中火上 ， 放入清湯，燒開 ， 放入牛百葉絲燙一下，撈起瀝湯，涼后裝盤，放入姜絲，將蒜泥、醬油、白糖、醋、味精、香油對成汁，澆至牛百葉上即可 。

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