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喝牛奶要注意什么？

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【喝牛奶要注意什么？】

喝牛奶要注意什么？

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牛奶是營養價值極其豐富的食物，喝牛奶的時候要注意以下問題：
（1）檢查牛奶是否變質 。牛奶的保質期通常都比較短，如果喝牛奶的時候牛奶的表層出現水樣的乳清，就說明牛奶已經被細菌污染，不能再喝了 。
（2）牛奶不可久煮 。牛奶中蛋白質含量豐富，蛋白質在加熱的情況下會發生較大的變化 。在60°C的時候蛋白質的微粒會由溶液變成凝膠狀，達到100°C的時候，乳糖開始分解成乳酸 ， 使牛奶變酸，營養價值會下降 。牛奶粉和煉乳怎應該現配現吃 。
（3）牛奶和糖不能同時煮 。牛奶加糖除了糖尿病者不能吃，其他人吃了也不好 。牛奶中含有較多的賴氨酸 ， 與白糖或冰糖在高溫下，便會形成化學物——果糖基賴氨酸，這種物質不但不能被人體吸收利用，而且還會產生“美德拉反應”，對人體有害，所以牛奶如果要加糖 ， 也應該等不燙手以后再加 。
（4）牛奶忌照陽光 。把牛奶放在一般的透明玻璃容器里面，會失去大量的維生素 。實驗證明，讓熒光燈照射24小時后，全脂牛奶會失去8%維生素B2，低脂牛奶會失去10%維生素B2，脫脂牛奶會失去14%維生素B2 。
（5）牛奶不要冰凍 。牛奶冰凍后，其蛋白質、脂肪等營養素會發生變化，解凍后出現凝固沉淀，及上浮脂肪團，是牛奶的營養價值下降 。吃剩的牛奶放到冰箱急凍成冰塊，也會使牛奶的外觀、口感大打折扣，多以牛奶最好不要冰凍，最多冷藏，如果可以最好是一次性喝完 。
（5）牛奶不要和巧克力混吃 。巧克力加牛奶是經典搭配，但是這么吃并不健康 。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，巧克力中含有草酸，兩者混合吃，會生成一種不溶于水的草酸鈣 ， 吃了以后很難消化吸收，還有可能引起腹瀉 。
（6）空腹不要喝牛奶 。不少人吃早餐有喝牛奶的習慣，但是切忌空腹喝牛奶 ， 因為牛奶中含水分較多，空腹喝會稀釋胃液，不利于腸胃消化吸收牛奶中的蛋白質、脂質，最好是先吃一點饅頭、面條再喝牛奶 。

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