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吃素更利于身體發育嗎 常吃素有利于頭腦發育嗎

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吃素更利于身體發育嗎 常吃素有利于頭腦發育嗎

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對于蔬菜，這是我們生活每天都會接觸到的一種食物，也是我們身體的各種維生素等等營養的主要來源之一，并且蔬菜其實對于大腦的發育有很積極的作用，在古代寒門出貴子也多少可以印證這一點，那么，吃素更利于身體發育嗎？常吃素有利于頭腦發育嗎？
吃素的功效作用
【吃素更利于身體發育嗎 常吃素有利于頭腦發育嗎】在許多人的意識中 ， 白兔都是可愛的，綿羊都是溫順的，麋鹿都是柔順的，因為它們都有一個共同點——都是吃素的 。古人不是都說了嘛!“食草者善走而愚,食肉者勇敢而悍,食谷者智慧而巧 ， 食氣者神明而壽” 。可事實真相真的是這樣的嗎?現代科學已經證明，吃素的往往比吃肉的擁有更好的體力、耐力!換句話說，吃素的也不是好欺負的!
許多人認為吃素會造成營養不良，使人變得衰弱、蒼白、無力，但事實上卻完全不是這樣 。
美國耶魯大學的費希爾教授曾組織過一項有關耐力的測試，方法很簡單 ， 只需受試者兩臂向前平舉，看誰舉的時間長 。結果，素食者從開始測試到筋疲力盡所堅持的時間，平均要比肉食者長出2-3倍，而恢復體力所需要的時間卻僅是肉者的1/5 。
?？础秳游锸澜纭返娜讼氡囟贾婪侵薜墨C豹是典型的食肉動物 ， 它奔跑的速度雖然很快，可卻堅持不了多長時間，因為它的耐力很差;可斑馬、羚羊、駱駝等非食肉動物，它們雖不及獵豹跑的得快，但卻很有耐力一口氣快速奔跑的時間要比獵豹等食肉動物長得多 。
有關資料表明，長期吃素的人，其體內白球的抗腫瘤的能血力比長期吃肉的人強兩倍，患心血管疾病、癌癥、痛風、關節炎、腎功能衰竭、大腦癡呆癥等疾病的簇蒙受比率也比普通人多 。
第一次世界大戰期間，愛吃肉的丹麥人被迫以谷物、蔬菜、水果等農產品為生 。沒想到，丹麥人的健康狀況竟發生了戲劇性的改進，在實行配給制的第一年 ， 丹麥人的因病死亡率就下降了17% 。戰爭結束后，丹麥人恢復了以肉食為主的飲食生活，死亡率與心臟病的發病率又回升到了戰前的水平 。
現代醫學研究證實，人聰明與否 ， 主要取決于腦細胞間傳遞信息的速度 。當人的體液呈堿性狀態時，腦細胞間傳遞信息的速度和效果均處于最佳狀態，人就變得聰明;而體液呈偏酸性狀態時 ， 大腦反映遲鈍，動作緩慢.學習和工作的效率均處于低下狀態，人就顯得笨拙 。
眾所周知，肉類屬酸性食品，攝入人體后會使體液趨于酸性;而蔬菜、水果屬堿性食品 ， 攝入人體后會使體液趨于堿性 。由此看來，肉食不僅會使人肥胖 ， 也會使人變得遲鈍;素食不僅會給人帶來健康，也會使人變得聰明 。
生活中不乏這樣的事例：家境富裕的學生，平時肉食不斷 ， 臨到期末考試時更是大魚大肉 ， 但不論他們吃的如何好，學習成績就是上不去 ， 有的甚至還很差;而家境一般或家境貧寒的孩子，常年飲食清淡，有的甚至一年都見不到一點葷腥，可人家學習成績就是好，有的甚至十分優秀 。
素食者生活建議
全谷 。包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等 ， 用它們代替白米飯、白饅頭、白面條等精制谷物 。全谷應該占每日谷類食物的1/2(全素)或2/5(蛋奶素) 。這些粗糧保留了谷粒營養精華 ， 含有更多的鐵、鋅和維生素 。
普通大豆制品 。包括豆腐、豆漿、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它們富含優質蛋白質，可以替代肉類蛋白質 。全素者每天要吃相當于50~80克黃豆的大豆制品;蛋奶素者每天要吃25~60克 。50克黃豆相當于北豆腐(較硬)145克、南豆腐(較嫩)280克、內酯豆腐350克、豆漿730克、豆腐干110克、腐竹40克等 。這些數值意味著，全素者每天至少有兩餐要吃大豆制品 。
發酵大豆制品 。包括腐乳、豆豉、酸豆漿、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等 。它們是唯一能提供維生素B12的植物性食物，全素者每天不可缺少 ， 應平均吃5~10克;蛋奶素可以少吃或不吃 。一般情況下，這些發酵大豆制品微生物繁殖越多，風味(品質)就越好，維生素B12合成也越多 。
雜豆 。包括綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、蕓豆、腰豆、眉豆等，它們既能提供鐵、鋅和維生素(有點像全谷類食物)，也能提供較多的蛋白質(有點像大豆制品)，營養價值較高 。其每天食用量可以與全谷類合并計算，占全天主食的1/2 。
堅果 。包括核桃、花生、瓜子、南瓜籽、開心果、扁桃仁、杏仁等，它們富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，營養價值較高 。全素者每天食用20~30克(可食部分)，大約兩小捧(單手捧);蛋奶素者每天食用15~25克堅果 。
食用菌 。包括香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等，它們雖屬于蔬菜，但與多數蔬菜不同的是，它們還含有較多蛋白質，可以為素食者補上營養短板 。
海藻類 。包括紫菜、海帶和裙帶菜等，它們與食用菌類似，也能為素食者提供維生素、鐵、鋅、鈣和蛋白質等 。海藻還能提供歐米伽3多不飽和脂肪酸 。建議把海藻類與食用菌合并計算，全素食者每天都要食用5~10克(干重);蛋奶素者可以少一些 。
多種植物油 。最好包括亞麻籽油或紫蘇籽油 。這兩種油富含亞麻酸，是素食者歐米伽3多不飽和脂肪酸的主要來源，該類脂肪酸對血脂健康和免疫力十分重要，適合涼拌、做餡、煮湯、蒸等烹調方式 。
當然，除這8種重點食物外，素食者也要多吃蔬菜和水果 ， 注意粗細搭配，合理烹調，多燉煮少煎炸 。

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