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中世紀：胖子的美好時代

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【中世紀：胖子的美好時代】

中世紀：胖子的美好時代

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歐洲史上首先實踐運動瘦身的法國王后卡特琳娜·美第奇
“他沉迷享樂，從不擔心自己的肥胖體型，他毫無節制的大吃大喝，終于在盛年中風而亡 ?！边@是15世紀關于英王愛德華四世死亡原因的民間傳言 。法國歷史學家喬治·維加萊羅在《脂肪變形記：一部肥胖的歷史》中指出，這是歐洲人對肥胖身材最早的負面評價之一 。這本書匯集了文學、雕塑、繪畫、醫學報告、廣告等多種史料，向我們講述了從中世紀到現當代西歐人如何了解、認知和評價肥胖身材的社會文化史 。
喬治·維加萊羅現任法國社會科學高等研究院研究員，法國國家圖書館學術委員會主席，他是歐洲著名的社會文化史專家 。1978年他的國家博士學位論文《被矯正的身體：教育權力史》出版后，維加萊羅一直潛心研究有關人類身體的社會文化史 ， 常有佳作問世 。其中，《從古老的游戲到體育表演:一個神話的誕生》和《身體的歷史：從文藝復興到啟蒙運動》已經引進國內 。2010年維加萊羅推出《脂肪變形記：一部肥胖的歷史》（Les métamorphoses du gras : Histoire de l"obésité du Moyen Age au XXe siècle） ， 不僅受到歐美史學界的好評，在普通讀者中也引起了廣泛的興趣 。
中世紀：胖子的美好時代
今天的歐洲和中國一樣 ， 減肥廣告隨處可見 ， 脂肪是人人皆欲除之而后快的累贅 。但在中世紀，肥胖卻意味著健康、富有和權力 。頻繁的饑荒和災難導致大部分人的胃無法穩定地得到滿足，只有非常富裕的人才能“毫無節制地飲食” ， 所以，豐滿甚至肥胖的身材被認為是一項特權，是上等階層最直觀的標志 。在這一時期，減肥不是問題，如何變得更豐滿 ， 更胖才是問題 。
13世紀的醫生錫耶納的阿爾德布蘭丁認為 ， 肉類最有營養，肉食能提供更多的力量，還能讓食用者長肉 。所以，好身材要靠吃才能獲得 ， 尤其要多吃肉食 。而在中世紀的騎士文學中 ， 暴飲暴食甚至被認為是勇武的象征 。比如，莫尼亞日?雷諾阿一頓掃光“五個大餅、五只閹雞外加一塞梯爾葡萄酒”；而丹麥英雄奧吉爾的食量相當于三個農民，一小會兒就能吃掉四分之一頭大牛 。維加萊羅認為，體力是騎士階層統治力量的體現，暴飲暴食和膀大腰圓意味著強大的體力 ， 是統治者最直觀的外在標志 。
即使在中世紀，對肥胖的贊賞也有一個限度，例如騎士至少不能胖到無法騎馬作戰 。天主教會認為暴飲暴食是貪婪的體現，有節制的飲食能有效控制貪欲 。中世紀的醫生則提出，飲食過量是有害的，人們不應“在飯后感到胃部膨脹” 。最后，宮廷社交的興起要求貴族注意體型，最晚從13世紀末開始，“合理的腹部”成為法國審美的一個標準 。
總體而言 ， 中世紀是胖子的黃金時代，胖人美于瘦子 。只有少數“過胖”的人才會得到負面評價 。
近代早期：胖瘦平分秋色
15世紀時，肥胖的美好形象開始發生動搖 。文藝復興時期，繪畫越來越精細地描繪人體，身材成為表現不同社會階層的一個要素——下層民眾肥胖而粗魯，上層人物輕盈而勻稱 。盡管此時豐滿的身材仍然象征著權力和富有，但由于近代社會重視工作效率，肥胖開始和“遲緩”、“懶惰”、“愚笨”等負面評價聯系在一起 。文章開頭提及的人們對愛德華四世死因的評價恰恰反映了這一變化 。
伴隨著肥胖形象的負面化，作為應對之道的減肥在歐洲應時而生 。此時減肥的主要目標是矯正難看的身材，遮掩贅余的脂肪 ， 和身體健康并無太大關系 。因此，減肥方法以節制飲食和束縛身型為主 。歐洲人開始調整飲食結構，計算食品重量 ， 發明形形色色的減肥食譜，當時醋和檸檬被普遍奉為減肥圣品 。為了雕塑出完美的體型 ， 緊身胸衣流行起來 。緊身胸衣雖然勾勒出了女性的身體曲線，卻被稱作“鋼鐵刑具”，因為它不僅令穿戴者感到不適 ， 還有折斷肋骨，損害內臟的風險 。然而 ， 為了身材的美麗，歐洲貴族女性還是趨之若鶩 。

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