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1、面粉分為低筋面粉 ， 中筋面粉和高筋面粉，做酥餅只要用平時的中筋面粉就可以了 。
【油酥燒餅用什么面粉好 油酥燒餅用哪種面粉好】2、中筋面粉蛋白質含量不高也不低，所以做出來的酥餅軟糯適口 。如果選用低筋面粉的話，那么做出來的酥餅會太軟，如果用高筋面粉的話 ， 那么又會太硬，如果家里沒有中筋面粉的話，可以將高筋面粉和低筋面粉按照比例配調勻 ， 這樣的話也可以做出軟硬適口的酥餅 。
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