文章插圖
肉要洗 ?？捎美渌蛘咛悦姿畬⑷饨?-10分鐘，再放入少許食鹽、小蘇打進行刷洗，再放到水龍頭下進行沖洗，從而去除肉表面的臟東西，也起到消毒殺菌的作用 。肉是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富 。
肉類營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20%，其中以內臟如肝臟等含量較高，可達21%以上 ， 其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達20.3%,肥肉的含量較低，如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要 。因此生理價值較高 ， 稱為完全蛋白質或優質蛋白質 。在氨基酸組成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸較人類需要量比值略低外，其余均足夠 。
無論吃什么肉 ， 人們都覺得燉煮得越爛越好 。于是，高壓鍋便應運而生 ， 用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的 。但是，在200℃-300℃的溫度下 ， 肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應 ， 形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用 。
【肉要洗嗎】體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求??，可多吃些捌濃ㄏ人沙堝机能退化?多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發育的需要 ， 兩種肉都要吃 。于康提醒 ， 如果患有肥胖、心臟病、高血壓等慢性病，最好少吃肉，多吃豆類食品 ， 比如豆漿、豆腐等 ， 若特別想吃一定要只吃瘦肉，以保證營養供給，還不會加重慢性病 。
推薦閱讀
- 五一假期前，2023年養老金、醫保、工資迎來好消息，看看你能受益嗎？
- 北極蝦對人的好處有哪些 北極蝦是發物嗎
- 鉛筆有保質期嗎
- 蠔油打開后必須要放冰箱嗎
- 百香果殼可以泡水喝嗎，百香果泡水喝能減肥嗎，百香果的皮可以吃嗎？
- 羊絨衫可以烘干機烘嗎
- 事業單位教師2022年退休和2027年退休，工資差別大嗎？
- 一月份與12月份哪個退休劃算？晚退休一個月會吃虧嗎？
- 蠔油打開半年了還可以使用嗎
- 別野和別墅是一個意思嗎