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【干煸蝦什么意思 干煸蝦是什么段子】 1、干煸蝦是一道色香味俱全的地方名菜 ， 屬于川菜系 。此菜蝦皮可以直接吃掉，外焦里嫩 ， 味道棒 。將蝦去頭須腳，瀝干水分；起油鍋，油量略多，油溫熱時下姜絲，蒜，干辣椒煸炒片刻 ， 加入清理好的蝦；毛豆過油炸熟，口感會比較焦脆 ， 蝦煸炒至出紅色蝦油；變色之后就倒少許花生油：加入油炸好的毛豆與蝦同炒片刻，加少許生抽，糖，少許料酒,香蔥段，翻炒均勻即可出鍋 。
2、干煸是川菜中相當普遍的一種做法 。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口 。
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