【蒸雞蛋羹可以用牛奶代替水嗎 蒸雞蛋羹能不能用牛奶代替水呢】
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1、蒸雞蛋羹可以用牛奶代替水 ， 不過用牛奶煮雞蛋的比例要更多，雞蛋與牛奶的比例是1:3.5 。
2、蛋奶液最好用濾網過濾掉泡沫，這樣蒸出來的蛋表面光滑平整，視覺上更美觀，吃起來也很細膩順滑 。蓋上保鮮膜再蒸，是為了鎖住水分和營養物質，而保鮮膜上扎幾個小口，是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的蛋會嫩滑無比 。
3、蒸蛋羹，除了用熱水 ， 還可以用溫牛奶、高湯、米湯油等材料，可以蒸出不同風味的蛋羹 。蒸水蛋，也叫蒸雞蛋羹，蒸雞蛋糕，是咱們日常餐桌上少不了的一道美味食物 。營養豐富，口感嫩滑 ， 老少皆宜 。用開水比用冷水更好，因為開水跟雞蛋拌在一起，蛋液的溫度比較高，蒸出來的蛋羹更細膩光滑 。用冷水不是不可以，相對延長蒸制時間也可以蒸好，但口感會稍差些 。
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