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1、鮮羊肉殺了之后會有很多的鮮血在身的身上 ， 而且羊肉上面油，看上去有一種小氣泡 ， 用手按下去還能感覺到響聲 ， 如果的凍羊肉，就是很明顯的羊油 ， 用手按上去很硬，（還有一些商家為了掩蓋住羊肉身上的鮮血，很多人采用鱔魚血涂抹在羊肉上面，顯得非常的鮮紅，如果不注意分辨就跟新鮮的羊肉一樣的鮮紅） 。
【怎么判斷羊肉新鮮度 如何判斷羊肉新鮮度】2、新鮮的羊肉摸起來還非常的柔軟 ， 聞起來羊膻味非常的大，相反：冰凍的羊肉摸起來非常的硬，更不可能有一種熱乎乎的感覺，聞起來羊膻味不是很大 ， 甚至都沒有太多的氣味 。
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