【大頭魚頭怎么燒好吃 大頭魚怎么燒好吃】
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1、將750g左右大頭魚（花鰱魚）去鱗，去除內臟（魚的膽千萬別弄壞了，很苦的，魚鰾可以留下，很好吃的 。）去除魚鰓 。清洗干凈 ， 整條燉，或者分成幾段燉，在魚的身上多劃幾道口子 ， 容易進味 。弄好了放邊上待用
2、將鍋燒熱 ， 用姜片把鍋底擦一遍（可有效防止煎魚時粘鍋），放適當多點的色拉油燒熱，花椒，干紅辣椒，八角，放鍋里煎下，放魚在鍋里煎 ， （魚在放鍋里后迅速將魚翻個，慢了魚皮粘鍋上了 ， ）放醋，草菇老抽，繼續煎半分鐘左右，往鍋里放水超過魚的高度，放鹽，豆豉醬一小勺，放切好的蔥花 ， 蒜，果蔬雞精，大火燉10分鐘 ， 改小火燉30分鐘，放入香菜 ， 香噴噴的紅燒大頭魚（花鰱魚）就可以了 。
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