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菊花腦的有什么功效與作用 菊花腦的存儲方法有哪些

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菊花腦的有什么功效與作用 菊花腦的存儲方法有哪些

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菊花腦是一種非常常見的野生蔬菜，有很多人家夏日會做菊花腦雞蛋湯來降暑清火，另外，菊花腦的營養價值很高 。你知道菊花腦的有什么功效與作用？菊花腦的存儲方法有哪些？今天，就來給大家講一講菊花腦有哪些儲存方法和功效作用 ， 接下來就讓我們一起來看看吧 。
菊花腦介紹
菊花腦為菊科菊屬草本野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳 。菊花腦是民間餐桌上最常見的菜肴，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品 。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒 ， 調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜 。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外 ， 還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口 。可以炒食、涼拌或煮湯 。
菊花菜植株直立，莖半木質化 ， 稍被細毛 ， 株高30～100厘米，分枝性強，葉腋抽生側枝 。單葉互生，卵圓形或長橢圓形，葉長2～6厘米 ， 寬1～2.5厘米 ， 葉緣具粗鋸齒或二回羽狀深裂，葉表面綠色，背面淡綠色，先端短尖，葉脈上具稀疏的細毛 ， 葉基稍收縮成葉柄，葉柄扁圓形，具窄翼，綠色或淡紫色 。舌狀花和管狀花同生于一個花序，黃色，典型的菊科頭狀花序，著生于枝頂，花序直徑0.6～1厘米 ， 花梗長0.5厘米 ?？偘肭蛐?，外層苞片較內層苞片短一半，狹橢圓形，內層苞片卵圓形，先端鈍圓 。主側枝各花序聚集成圓錐形，花期為9～11月 。果實為瘦果，12月成熟，種子細小，千粒重1.6克左右 。
1.別名：菊花郎、菊花葉、菊花菜、路邊黃、黃菊仔
2.禁忌人群：脾胃虛寒者忌食 。
3.適宜人群：一般人群均可食用 。
4.菊花腦的熱量表（每100克）
蛋白質（克）4.33
脂肪（克）0.34
碳水化合物（克）4.7
膳食纖維（克）1.13
維生素A（微克）432
胡蘿卜素（微克）2590
維生素B1（毫克）0.04
維生素B2（毫克）0.15
煙酸（毫克）0.6
維生素C（毫克）43
維生素E（毫克）1.01
鈣（毫克）113
磷（毫克）81
鉀（毫克）280
鈉（毫克）31.6
鎂（毫克）37
鐵（毫克）1.68
鋅（毫克）0.6
硒（微克）0.51
銅（毫克）0.29
錳（毫克）0.65
5.菊花腦的選購
新鮮色深的葉子，挑選不要太厚或者太硬的 。
6.菊花腦的食用方法
焯一焯來吃的時候 ， 為了減少營養物質的破壞，吃前再焯，然后立即攝取是最好的 。當焯的時候 ， 放入少許的鹽，蓋上蓋子繼續煮，然后用冷水沖洗，繼續開放用于烹調 。
菊花腦的功效與作用
1.緩解頭暈目眩
用于感冒風熱，發熱頭昏；肝經有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛 。現代又用于冠心病、高血壓病 。
2.鎮靜殺菌
有鎮靜、解熱作用 。對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑制作用 。能明顯擴張冠狀動脈，并增加血流量 ?？稍鰪娒氀艿挚沽?。菊甙有降壓作用 。
菊花腦的營養價值
1.菊花菜富含蛋白質、脂肪、維生素等，并含有黃酮類和揮發油等 。
2.菊花菜中都含有豐富的胡蘿卜素，維生素B1、B2、C及其他維生素，其含量一般高于栽培蔬菜 。
菊花腦的存儲
1.用噴霧器噴灑些水，然后用報紙包裹放入冷藏中 。
2.在鹽水中焯一下，然后去除水汽，放入冷凍中儲存 。
3.儲存很長一段時間的話 ， 在鹽水中焯一下，然后去除水氣后，用塑料薄膜包裹儲藏在冰箱中 。
菊花腦蛋湯
材料：菊花腦、雞蛋、鹽、芝麻油
制作步驟：
1、將所有材料準備好 。
2，將菊花腦洗凈，控干水分備用 。
3、將雞蛋打散，加入適量的鹽攪拌均勻 。
4、將鍋中倒入適量的清水，用大火燒開 。
5、將蛋液倒入開水中，用大火煮開 。
【菊花腦的有什么功效與作用 菊花腦的存儲方法有哪些】6、放入菊花腦,再次煮開,加鹽調味即可 。

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