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黃燜雞米飯如何肉嫩猛然發現近期開了許多家的黃燜雞店，什么×記，看得頭有點暈 。上星期值班時，正好有人推薦黃燜雞飯 ， 于是欣然同往 ， 點了小份15元 。一上來 ， 沸騰著的砂鍋，冒著熱騰騰的香氣就讓人胃口大開，滿意率直線上升 。嗯 ， 雞肉很嫩，香濃不膩，在寒冷的冬天來一小鍋，確實很暖心 。美中不足的是那個紫菜湯超爛 。
過了幾天，還在回味那個煲 。想帶兒子去吃 ， 兒子為了在家看電視，死活不肯，叫我打包回來，暈，那么燙的煲怎么打包？這難不倒我 。揭秘美食做法是我的愛好，試做了兩次，初步找到感覺了 ， 想拋磚引玉，與好友分享 。
原料：雞腿3根、姜、青（紅、黃）椒 、胡蘿卜、土豆、洋蔥、生抽、鹽、雞精、糖、白胡椒粉、料酒、蠔油、沙茶醬、姜黃粉
做法：1、將雞腿洗凈剁成小塊，用白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制十來分鐘 。
2、青、紅、黃椒切成小塊（正好家里有，全用上，這隨意），胡蘿卜、土豆去皮切成小方丁 ， 洋蔥切成條備用 。其實 ， 放點香菇味道會更好 ， 因為兒子不吃 ， 所以這個就省了 。
揭秘黃燜雞米飯做法，嫩滑濃汁回味無窮的黃燜雞肉煲
3、鍋中入油，熱鍋涼油，加入雞塊，煸炒至雞肉出油、表面金黃 。
4、下胡蘿卜丁、土豆丁、洋蔥與雞塊翻炒 。
5、加入白糖、姜黃粉、沙茶醬、蠔油和白糖，翻炒均勻 。
6、加水不要沒過雞肉，大火煮開后，倒入砂鍋用小火，蓋上鍋蓋燜燉至雞肉熟爛（約十五分鐘） 。
7、轉大火，下青、紅、黃椒塊、加雞精等，調好味道，再蓋上蓋上鍋蓋 ， 煮開收點汁即可 。
啰嗦下：
朋友或許覺得我調味料放得有點兒雜，我是邊試邊加，想接近記憶中的味道，有點亂燉的感覺 ， 不知道有沒有更好的方子來學習下 。
1、雞肉應選用雞腿肉比較嫩滑 。我第一次用新鮮河田雞，覺得肉柴了 。所以這次用凍雞腿，果然覺得嫩滑又可口 。
2、應加點香菇味道會更好 。
3、姜黃粉可放可不放，覺得顏色會更接近店里的成品 。
4、最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會兒，想要湯汁粘稠就多收一會兒，隨自己心意 。
5、忘了先將雞腿焯水，以免有泡沫 。
6、可以自由加入花菜、扁豆、冬筍、木耳等自己喜歡的蔬菜 。
7、水不能多加，這樣湯汁才會更濃郁 。
8、記得要多煮點飯，這個菜可是米飯殺手 。
信不 ， 試試就知道了！
怎么讓黃燜雞肉更嫩【黃燜雞肉為啥那么嫩，怎么讓黃燜雞肉更嫩】1、一定要整雞淋燙，才到做
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