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1.將黃瓜洗干凈，并去掉頭部，然后用刀在瓜皮上豎著劃幾刀，2.把黃瓜放入開水中燙，3.撈出轉進可以瀝干水分的袋子里，并拿重物壓4-6小時，4.撒鹽并攪拌均勻 ， 5.裝進容器并壓緊，密封保存 。
黃瓜皮的腌制方法要注意腌制的整個過程都不要沾到油，沾到油會比較容易腐爛 。
【黃瓜皮的腌制方法】 用開水燙的時候需要用筷子翻動黃瓜，以便受熱均勻，燙三分鐘左右，用手捏一下 ， 稍微變軟，即可撈出 。
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