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食用菌平菇栽培技術，平菇是堿性食物還是酸性食物

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食用菌平菇栽培技術，平菇是堿性食物還是酸性食物

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食用菌平菇栽培技術，平菇是堿性食物還是酸性食物

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回答1、培養料配方：玉米芯100kg，麥麩10kg，石膏1kg，石灰2kg，或玉米芯50kg，食用菌廢料50kg，麥麩10kg，石膏1kg ， 石灰2kg，或木屑89%，麥麩10%，石灰1% 。2、培養料制作：將原材料混合均勻，含水量調整至65-70%左右，進行發酵 。3、裝袋：將培養料的含水量調整至60%，然后進行裝袋（三層培養料，四層菌種） ， 最后將袋口扎緊，移入發菌棚內發菌 。
一、食用菌平菇栽培技術
1、栽培時間
（1）如果是春栽 ， 一般在每年的2月上旬至3月初裝袋，4-6月份左右出菇，7月份左右出菇結束（適宜栽培中高溫型品種） 。
（2）如果是秋栽 ， 一般在每年的9月中旬裝袋，10-11月份左右出菇 。
（3）如果是冬栽，一般在每年的11月份裝袋，12月份至第二年的1月份左右出菇（適宜采用溫室大棚栽培） 。
2、培養料配方
（1）配方一：玉米芯100kg，麥麩10kg，石膏1kg ， 石灰2kg 。
（2）配方二：玉米芯50kg，食用菌廢料50kg，麥麩10kg，石膏1kg，石灰2kg 。
（3）配方三：木屑89%，麥麩10%，石灰1% 。
（4）配方四：高粱65%，麥麩15%，鋸末20%，石灰1% 。
3、培養料制作
（1）按照上述培養比例或用量，將原材料混合在一起，加水攪拌均勻 ， 然后將混合物料的含水量調整至65-70%左右 。
（2）選擇地勢高燥、向陽的地方，將混合物料堆積在一起發酵 。如果混合物料的量比較少，堆積成圓形（方便升溫發酵） 。如果混合物料的量比較大 ， 堆積成長度不限，寬1m，高1m的長條形 ， 然后使用直徑約為2-3cm的木棒打孔至底部（孔的間隔為50cm左右），方便通氣 。
（3）在堆積物料的時候，在底部放置兩根竹竿，在打孔的時候 ， 盡量與底部竹竿交叉，進一步加強通氣性 。
（4）建堆結束后，撤掉竹竿，覆并蓋一層塑料薄膜進行保溫保濕 。
（5）發酵1-3天左右后，混合物料溫度上升至60℃左右 ， 保持24小時左右，然后撤掉塑料薄膜，翻動一次物料堆（里面的物料翻至外面，外面的物料翻至里面，上面的物料翻至下面，下面的物料翻至上面） 。翻動結束后，繼續覆蓋好塑料薄膜，等到混合物料溫度再次上升至60℃時，保持24小時左右，此時物料發酵成功（質地柔軟酥松 ， 呈茶褐色 ， 氣味清香而不酸臭） 。
4、裝袋
（1）塑料袋規格為20×50cm 。
（2）裝袋之前，將混合物料再次攪拌一次，并將混合物料的含水量調整至60%左右 。
（3）裝袋的過程中，采用三層培養料，四層菌種的裝袋方法 ， 先裝一層菌種，再裝一層物料，直至裝到塑料袋口，然后使用木棍（直徑約為2.5cm）從下往下打孔，并往孔中再次填入適量的菌種，最后在料面上撒一層菌種封頂，將袋口扎緊（最后菌種用量為10-15%左右） 。
5、發菌管理
（1）將接種好的塑料袋搬運至發菌棚之中 ， 碼垛發菌 。如果氣溫較高，呈井字形堆放2-3層左右，垛與垛之間保留寬約60-70cm的人行道，方便作業 。如果氣溫較低 ， 先在地上均勻鋪放一層稻草，再堆放菌袋（堆垛層數可加高至10-12層），同時在垛上方覆蓋塑料薄膜或草簾進行保溫 ， 促進菌絲的生長 。
（2）在菌袋之間放置一支溫度計，及時監測垛之間的溫度，一般以20-25℃左右為宜 。如果溫度高于28℃，及時散堆，加強通風 ， 降溫 。如果溫度低于20℃，則增溫、保濕 。
（3）菇房每天通風2-3次 。如果氣溫較高 ， 則在一天中的早晚時分通風 。如果氣溫較低 ， 則在一天中的中午時分通風 。
（4）發菌棚內的空氣濕度控制在60%以下 。
（5）強光環境下 ， 不利于菌絲生長，因此發菌棚內以黑暗環境為宜 。
（6）在接種后10-15天左右，塑料袋兩頭的菌絲長入培養料內2-3cm時，進行翻堆扎眼 。
（7）翻堆時 ， 上層發菌的菌袋放至下層，外面發菌的菌袋放至里面，同時將被雜菌污染的菌袋及時挑出 。
（8）扎眼時，在菌絲生長線后1-2cm處使用2寸的鐵釘圍繞菌袋等距刺8-10個孔，或者是將菌袋兩端的繩子略微松開，利用松繩后薄膜的自然張力，讓空氣進入菌袋之中，補充氧氣 。
6、出菇管理
（1）30天左右，菌絲即可長滿菌袋 。當部分菌袋出現子實體原基時，轉入出菇管理 。
（2）對菇棚進行消毒 ， 然后將菌袋墻式堆放，堆高7-8層左右，使用剪刀將菌袋兩頭的薄膜剪去 。此時保證菇棚內溫差在10℃以上，空氣相對濕度保持在85-90%左右 。
（3）菇棚內要求有適當的散射光 ， 并加強通風透氣 。如果氣溫較高 ， 每天通風2-3次 ， 每次通風時長為20-30分鐘左右 。如果氣溫較低，每天通風一次 ， 每次通風時長為30分鐘左右 。
（4）當料面出現菇蕾后，朝地面、空中噴霧增濕（不能直接朝菇蕾噴水） 。當菇蕾分化出現菌蓋和菌柄時，少噴、細噴、勤噴霧狀水，促進子實體生長 。當菌蓋充分展開、菌蓋邊緣出現波狀時，及時采收 。
二、平菇是堿性食物還是酸性食物
1、平菇屬于堿性食物 。
【食用菌平菇栽培技術，平菇是堿性食物還是酸性食物】 2、食物的酸堿性取決于食物的礦物質種類 。如果食物中的鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質元素含量較多 ， 則為堿性食物 ， 比如水果、芽菜、各類蔬菜、堅果、種仁、海帶等 。如果食物中的磷、硫、氯等礦物質元素含量較多，則為酸性食物，比如魚、肉、蛋、奶、米、白面包、白砂糖、甜點等 。

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