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牛肉怎么做才能爛，牛肉怎么做才能煮爛？

牛肉生活百科

牛肉怎么做才能煮爛牛肉焯水完成后要將牛肉撈出來用熱水再次將血沫子從洗一下 ， 直到血沫子完全沖洗干凈為止 。提示：注意這一步要用熱水而不是冷水，因為用冷水從洗血沫子會讓牛肉肉質有所收縮，煮的時候就不容易爛了，用熱水沖洗血沫子正好相反，這樣讓牛肉煮出來的時候更軟，更嫩 ， 而且還不塞牙 。
煮牛肉怎么也煮不爛，放點什么才能讓其煮的爛1、老牛肉質地比較粗糙，不易煮爛 。可以先在牛肉上涂一層芥末，放置6-8小時 ， 再用冷水沖洗干凈，就可以烹煮了 。經過處理的牛肉，不僅容易煮爛，而且肉質會變嫩 。煮的時候，再加入少許酒和醋 ， 牛肉會更易煮爛 。
2、燉牛肉時 ， 將一小撮茶葉用紗布包好，與牛肉一同放入鍋中煮，牛肉會很快就燉熟燉爛，而且牛肉的味道也不會受到影響 。
3、如果牛肉有些老硬，可先將生姜洗凈切成小塊再搗碎，再將姜末放入紗布擠出姜汁 ， 將姜汁拌入切成片的牛肉中，拌勻使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制約1小時左右，就可以烹煮了 。用這方法煮的牛肉不但容易爛，而且還沒有姜味 。
4、燉任何肉類，都不能先放鹽 ， 否則肉就燉不爛 。
5、如果燉牛肉，還可以加入一些啤酒，不僅味道會更好，而且容易煮爛 。
牛肉怎樣才能燒爛食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1個、桂皮1塊、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，蔥段15克、山楂5克，蘿卜一個，芹菜葉 ， 大蒜一個
調味料：鹽、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣醬2勺和辣椒粉1勺
制作過程：
1、牛肉先放清水中浸泡2個小時 ， 去除多余的血水，然后改刀切合適的塊
2、牛肉下鍋，加入足量多的清水，大火煮開 ， 等到有浮沫出現的時候，用漏沙將浮沫撈出，然后再煮5分鐘，撈出牛肉用溫水沖洗干凈 。
3、準備一些拍碎的生姜，大蔥，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片 。放點山楂可以嫩化牛肉的纖維 ， 更容易軟爛好吃 。
4、沖洗干凈的牛肉放入電壓力鍋中，放入第3步驟中所有輔料 ， 加入適量的熱水，壓20分鐘左右 ， 排氣后撈出 。
5、另起鍋燒熱，倒入適量的菜籽油，油熱之后放入1勺豬油化開 ， 放入姜蔥、大蒜、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣醬和1勺辣椒粉，炒出紅油色，炒出香辣味
6、放入壓好的牛肉翻炒均勻，加入燉牛肉的湯，加入適量的鹽、胡椒粉和冰糖調味 ， 大火煮開 ， 煮10分鐘左右 。
7、然后放入焯水的白蘿卜 ， 一起煮開 。
8、取另一口保溫性好的鍋，放入焯水的豆芽、魔芋片墊底，將鍋里煮開的牛肉蘿卜湯一起倒入豆芽菜的鍋中，撒上芹菜段，端上桌邊煮邊吃即可
生牛肉怎么煮容易爛1/6 分步閱讀
牛肉好吃，營養價值高 ， 很多人都喜歡吃，但是牛肉不好煮熟，是一個比較不好對付的問題 ， 沒辦法只能去飯館吃人家做好的，這樣價格就不菲了 。
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如果買熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了 。首先含鹽較高，衛生方面可想而知，比如 ， 在一塊牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙磣是常有的事，這就想到在煮牛肉之前會不會洗一下 。
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把牛肉煮爛真的需要方法，如果你買的是特別好住的部位的肉 ， 就很簡單 。有的確實很好煮爛，在你買生牛肉的時候，就要求 ， 比如：上腦的肉好爛 ， 還有一條叫小辮子的地方，一頭牛就那么一條 。
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在煮牛肉的時候，一般都建議用原湯不不換水，撇去浮沫，這樣好煮 。但是實際會感覺有點臟 。這樣可以把牛肉在煮鍋里達到一定的高溫，血水都出來了，牛肉還沒有收縮 ， 這是換水 。
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煮牛肉的時候，剛開始讓煮鍋大開一會兒，然后文火，要把鍋蓋蓋嚴，不要敞口 。這樣就比較好煮爛 。
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【牛肉怎么做才能爛，牛肉怎么做才能煮爛？】在煮牛肉的時候，可以做一個純棉紗布袋 ， 成一小包茶葉和牛肉一起燉，這樣不僅會使牛肉很快燉爛，而且還會使牛肉的味道更鮮美 。

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